Nieuwe recepten

Interview: Chef Morgan Lechner van Pier 73 . in British Columbia

Interview: Chef Morgan Lechner van Pier 73 . in British Columbia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik ontmoette chef-kok Morgan Lechner, 40, toen hij buitenmarkten op zoek was naar vis voor zijn restaurant, Pier 73, aan de Pacific Gateway Hotel in Richmond, Brits-Columbia, Canada. Hij is terecht trots; het was zacht en smakelijk.

The Daily Meal: Hoe ben je met koken begonnen?
Chef-kok Morgan Lechner:
Zes jaar oud belde ik. Begon met koken op 15, keek nooit meer achterom.

Wat houdt je bezig met koken?
Mensen met wie ik mag werken en het plezier dat ik krijg van eten en koken voor mensen.

Houd je meer van een bepaalde kookstijl?
Ik hou van onafhankelijk lokaal familiebedrijf; lokaal voedsel, duurzaam voedsel, ethisch voedsel. Daarna Pacific Northwest, als dat zo is. Het begint voor mij allemaal met de Franse keuken, maar een constante studie van alle etnische voedingsmiddelen. Ik hou echt van eten, lekker eten!

Wat voor sfeer probeer jij te creëren in de keuken?
Plezier. Hardwerkend. Dat is het. Lach, maak grapjes, leer en werk hard. Volg onze regels, iedereen zal een geweldige tijd hebben.

Waar let je op als je andere koks inhuurt om je te helpen in de keuken?
We willen jongens die graag willen leren, veranderen, meer willen leren en weer willen veranderen. Grote houdingen hoeven alleen maar van toepassing te zijn.

Wat is jouw favoriete specerij? Hoe gebruik je het?
Ik denk dat het ons eigen kruid is. Het is verdomd goed voor alles. We noemen het 'viskruid', maar het wordt van Caesar gebruikt voor popcorndressing, voor het genezen, voor het grillen van biefstuk en varkensvlees. We hebben er alles van gemaakt. Het zou beroemd kunnen zijn, zeggen de meeste mensen.


Bekijk de video: The Executive Chef Who Teaches Kids How to Live the Restaurant Life - Staff, Episode 4 (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Wattekinson

    Je hebt helemaal gelijk. Daarin zit ook iets voor mij, het lijkt me een goed idee. Ik ben het met je eens.

  2. Mikataxe

    Ik ben niet tevreden met je

  3. Tushicage

    Ik begrijp deze vraag. We kunnen onderzoeken.

  4. Bent

    Het uitstekende en naar behoren antwoord.

  5. Sadaka

    Ik abonneer me op al het bovenstaande. Laten we deze kwestie bespreken. Hier of op PM.



Schrijf een bericht