Nieuwe recepten

Turkije tassen

Turkije tassen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Maak eerst de noedels van een ei, zout en bloem zoveel als het bevat voor een deeg dat sterk genoeg is om met de deegroller te worden uitgesmeerd;

Ik spreid een dun vel uit, doe er bloem op, rol het, snijd het in dunne reepjes, zeef ze van de overtollige bloem, leg de noedels op een stuk papier en leg ze opzij tot de borsjt klaar is;

de vleugels worden schoongemaakt, uitgedroogd, gewassen, geportioneerd, in een paar keer gekookt, eruit gehaald, goed gewassen en vervolgens opnieuw gekookt in koud water;

wanneer het begint te koken, voeg je de zeer fijn gesneden groenten toe en kook je met een deksel op laag vuur;

na 20-30 min. Ik voeg de gehakte tomaten toe als ze niet zijn, na een paar minuten, de borsjt die ik in een andere kom heb gekookt, de fijngehakte lariks, ze passen bij de smaak en als het begint te koken voeg ik de noedels toe;

als ze aan de oppervlakte zijn gekomen, een teken dat ze gekookt zijn, zet je het vuur uit en meng je met 1-2 losgeklopte eieren.


Turkije borsjt

Zoals de meeste grote en sterke vogels, vindt de kalkoen & # 8211, meer bepaald zijn vlees & # 8211, echt zijn betekenis in soepen / borsjt en gehaktballen. Om deze reden, hoe succesvol een kalkoensoep ook mag zijn, het kan niet als een verrassing worden beschouwd.

Het meest geschikte deel voor dit type samenstelling bestaat uit vleugels en het onderste deel van de dijen, rijk aan kraakbeen en gelatine. En voor de verplichte toevoegingen zou ik de borsjt van zemelen willen noemen, degene die smaak en betekenis geeft aan het pluimveevlees en de groenten die ermee gepaard gaan.

Voorbereidingstijd: twee uur

Ingrediënt:

  • 1,2 kilo kalkoenvlees met vel en bot
  • 2 wortelen
  • 1 peterseliewortel of pastinaak
  • 1 kwart bleekselderij
  • 2 uien
  • 1 liter borsjt
  • 3 tomaten
  • 4 eetlepels groen (selderij, lariks, peterselie)
  • 200 gram noedels/noedels
  • 2 eetlepels olie
  1. Kook, in koud gezouten water, het gevogelte met 1 ui schoongemaakt maar niet gesnipperd.
  2. Laat op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot het vlees van het bot komt.
  3. Haal het vlees eruit en zeef de soep.
    [type] Als je een lichtere soep wilt, ontvet de soep dan in dit stadium. [/ type]
  4. Schil de ui, wortel, peterselie en bleekselderij. Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit.
  5. Snipper de ui en snijd de wortel, peterselie, bleekselderij en tomaten in blokjes.
  6. Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in plakjes.
    [waarschuwing] Pas op voor kalkoenpoten omdat ze veel lang, scherp kraakbeen bevatten.[/ waarschuwing]
  7. Verhit de olie in een schone pan.
  8. Voeg de groenten toe en bak tot ze zacht zijn.
  9. Voeg de tomaten toe en bak een paar minuten mee.
  10. Blus met soep.
  11. Kook tot de groenten doordringen.
  12. Voeg de hete borsjt, het vlees en de noedels toe.
  13. Kook nog 5 minuten, voeg het zeewier toe, breng op smaak met zout en peper en zet het vuur uit.

Kalkoenborsjt wordt heet gegeten, met zure room en hete pepers, en veel vrolijkheid.


Ingrediënten voor het recept voor kalkoensoep in de keel

  • -3 kalkoenhalzen of 500 g vogelnek of -rug, van welke soort dan ook
  • -200 g tomaten in bouillon of verse tomaten, tomatensap
  • -1 wortel
  • -1 paprika
  • -1 ui
  • -telina wortel ongeveer 1 kwart
  • -zout
  • -marar, patrunjel, leustean
  • -citroen- of borsjtsap

Methode van voorbereiden

Varkenssoep met huisgemaakte noedels

Varkensbotten worden in koud water bewaard, gebroeid, gewassen en op laag vuur gekookt. Snijd de bleekselderij, peterselie, pastinaak, wortelen

Gehaktballensoep met dragon

Eerst doen we het water in een pan, waar we de soep koken, dan zorgen we voor de gehaktballen. kruid


Turkije medaillon

De gepelde knoflook wordt geperst en goed gemengd met de gehakte rozemarijn, zout en peper. Vet het deel van het vlees dat binnenin komt in met dit mengsel, rol en bind. Leg in bakfolie, span de verpakking aan en leg op de bakplaat. Laat 45 minuten in de oven staan.

Doe de ui in de olie om hard te worden en voeg, nadat deze zacht is, de zo klein mogelijk gesneden tomaten en hun sap toe. Voeg zout en peper, wijn toe en kook 5 minuten.

Voeg de olijven en groenten toe en kook nog 5 minuten.

Snijd de steak pas als hij is afgekoeld, voeg hem toe aan de saus en laat hem nog 10 minuten samen staan. Serveer met aardappelpuree of rijst.


Methode van voorbereiden

Varkenssoep met huisgemaakte noedels

Varkensbotten worden in koud water bewaard, gebroeid, gewassen en op laag vuur gekookt. Snijd de bleekselderij, peterselie, pastinaak, wortelen

Gehaktballensoep met dragon

Eerst doen we het water in een pan, waar we de soep koken, dan zorgen we voor de gehaktballen. kruid


Turkije tassen

Recept ingrediënt kalkoenbors: -1,5 kg kalkoenvleugels en halzen, 1 L borsjt, 3-4 wortelen, 2-3 grote uien, 1/2 selderij, 1 pastinaakwortel, 1 peterseliewortel, 2-3 rode, gele, groene paprika's 2-3 grote tomaten, 1 bosje lariks, verse dragon, 1 ei, zout

We nodigen je uit om hieronder het videorecept voor kalkoenborsjt te bekijken:

Methode van voorbereiden: Snijd de kalkoen in kleinere stukjes. Was het vlees goed en kook met zout in een pan. Haal na het innemen van het schuim van het vuur en ververs het water. Gebruik heet water.
Zet het weer op het vuur en laat het ongeveer anderhalf uur koken of tot het vlees gaar is. Maak intussen de groenten (wortelen, selderij, pastinaak, peterselie, paprika, uien) schoon en snijd ze in blokjes of eventueel grotere stukken.Als het vlees klaar is, voeg je de groenten toe over het vlees en laat je het nog 30 minuten sudderen. Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in blokjes. Breng de aparte borsjt aan de kook in een pan voordat je hem in de soep doet.Als er nog 5 minuten over zijn om te koken, voeg je de tomatenblokjes toe aan de soep en vervolgens de borsjt. Zet het vuur uit als de soep klaar is en breng op smaak met zout. Klop vervolgens het ei in een kom en giet het onder voortdurend roeren bij de soep.Leg er vervolgens de fijngehakte lariks en dragon op en laat een paar minuten met de deksel erop staan. Serveer de soep heet. We wensen u een goede eetlust en verhogen het koken van het kalkoenborsjtrecept. We garanderen dat deze borsjt een culinaire delicatesse is voor het geval je hem nog niet hebt geproefd. Het heeft een unieke smaak en is anders dan welke soep/borsjt dan ook. De moeite waard om 100% te proberen.


Ingrediënten geperste ham kalkoen

  • 1,2 kilogram kalkoen en huid zonder been & # 8211 Ik gebruikte de onderdij, zorgvuldig ontdaan van huiden en pezen
  • 13 gram zout nooit
  • 12 gram zout met nitriet
  • 10 gram suiker
  • 150ml. van water
  • 2 grote teentjes knoflook of 1 theelepel gedroogde knoflook (gegranuleerd)
  • 1 theelepel gemalen peper
  • ½ theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 theelepel gedroogde marjolein

Noodzakelijk gereedschap

  • hampers & # 8211 een eenvoudige roestvrijstalen kom met veer om te persen
  • voedselthermometer
  • vleesmolen
  • mixer

Zelf geperste kalkoenham bereiden

1. Zoals ik je al onthulde uit de lijst met ingrediënten, heb ik de kalkoenpulp gekozen voor dit kalkoengeperste hamrecept. Ik heb de kalkoenpulp goed schoongemaakt van vel en pezen en in blokjes van ongeveer 2 & # 8211 3 cm gesneden. Hieronder zie je de ingrediënten die we hebben gebruikt: vleesblokjes, de twee soorten zout, suiker, gemalen koriander, die je eventueel kunt vervangen door een ander kruid, peper en gedroogde marjolein.

Over nitrietzout

Ik herhaal de discussie die ik aanhaalde in het recept voor geperste ham van varkensvlees, die over nitrietzout. We raken een gevoelig onderwerp aan, we hebben het over het additief E 250. De laatste tijd is er informatie over bijna elke stof die als voedseladditief wordt gebruikt, dat deze kankerverwekkend kan zijn. Dit nitrietzout, dat mijn voorouders en grootouders "zout met siliter" noemden, wordt sinds historische tijden in de slagerij gebruikt. Mijn voorouders gebruikten nitrietzout om in het huishouden rauwe gedroogde worsten te maken, die ze maakten, typische Transsylvanische recepten.

Nitrietzout versterkt niet alleen de roodachtige kleur van het vlees, maar is vooral effectief tegen de bacterie Clostridium botulinum. Ik denk dat je weet dat een vergiftiging met botulinumtoxine extreem gevaarlijk is. Onze voorouders wisten deze dingen en beschermden zichzelf, vooral omdat Clostridium botulinum-vergiftiging een veel hogere incidentie heeft, na inname van verkeerd verwerkte preparaten, dan kankers die optreden door de consumptie van nitrietzout.

Het is dus jouw keuze om dit zout wel of niet te gebruiken. Gebruik je het niet, dan een keer 25 gram zout toevoegen en klaar. Houd er echter rekening mee dat geperste ham die geen nitrietzout bevat, gemakkelijk zal oxideren en een niet erg smakelijke kleur zal hebben.

Geperste kalkoenham & # 8211 voorbereiding van de compositie

2. Los het zout (de twee soorten zout of eenmalig 25 gram zout) en de suiker op in water. Het water moet op kamertemperatuur zijn. Voeg na volledige oplossing de geperste knoflook (of gedroogd knoflookpoeder) toe.

3. Doe alle in blokjes gesneden kalkoen in een grote kom, waarin het zal mengen. In mijn geval was het de mengkom. Als je geen mixer hebt om dit te doen, trek dan wegwerphandschoenen aan en kneed grondig. We starten de mixer en voegen geleidelijk het water toe waarin we het zout, de suiker en de knoflook hebben opgelost.

4. Bestrooi na het toevoegen van al het water de peper, gemalen koriander (indien gebruikt) en gedroogde marjolein. Kneed het vlees ongeveer 7-8 minuten, op gemiddelde snelheid, totdat het al het water heeft opgenomen.

5. Eenmaal goed gemengd (of gekneed), zal het kalkoenvlees al het zoute water opnemen en plakkerig worden aan het oppervlak. Er is niets abnormaals, zo zou het in dit stadium moeten zijn. We nemen ¹⁄3 van het vlees met kruiden, halen het uit de kom waarin het is gemengd en halen het door de vleesmolen.

6. Voeg het gehakt toe aan de rest van de stukken vlees die in de kom van de mixer zijn achtergebleven. Mix het vlees nogmaals tot je een compacte en plakkerige massa krijgt. Dit duurt misschien nog 7-8 minuten. Misschien eva meer, als je met de hand kneedt.

Vormgeven en marineren

7. Hieronder vindt u het speciale formulier voor zelfgemaakte persham. Zoals je op de foto kunt zien is het een soort pot met een hoogte van 20 cm en een diameter van 12 cm. De vorm is voorzien van een dubbele deksel. Het eerste deksel heeft de persfunctie (de veer). De tweede, met draad, sluit de vorm goed af. Als ik zelfgemaakte persham maak, waaronder deze geperste kalkoenham, gebruik ik voedselzakken die bestand zijn tegen verhitting tot 80°C. U kunt ook vacuümzakken gebruiken, die dezelfde eigenschappen hebben.

8. Ik vormde de tas en voegde er ongeveer een kwart van de compositie aan toe. Ik heb de compositie zo goed mogelijk ingepakt om de hamgaten te vermijden. Ik weet al dat ik het niet handmatig kan indrukken om ze allemaal te elimineren, maar het is beter om zo klein en zo min mogelijk gaten te hebben. Eén voor één voegde ik ¼ van de samenstelling van geperste kalkoenham toe. Ik drukte goed na elke hoeveelheid vlees die werd toegevoegd.

9. Nadat ik zo goed mogelijk in de vormcompositie had gedrukt, trok ik de zak stevig vast en draaide ik hem.

10. Voor de volgende stap heb ik Vukomir om hulp gevraagd. Ik kan dat deksel gewoon niet sluiten, wat hij ook lukt door een beetje te worstelen.

11. Nadat, met een zucht van verlichting, de geperste ham-geperste vorm van kalkoen eindelijk dicht was, heb ik hem meteen 24 uur in de koelkast gezet. Het is de marineerperiode, waarin het vlees met alle toegevoegde ingrediënten binnenkomt.

Koken

12. De vorm met de samenstelling van de geperste kalkoenham wordt uit de koelkast gehaald en minimaal 1 uur op keukentemperatuur gelaten om te herstellen. Zet vervolgens in een diepe pot, het water tot ongeveer 2 cm onder de rand van de vorm. Zet de pan op laag vuur en verwarm geleidelijk tot 78°C. We kijken hoe laat het is en houden er rekening mee dat we over precies 2 uur terugkomen om te kijken of de huisgemaakte geperste ham gaar is. Het vuur moet zeer laag worden ingesteld zodat de watertemperatuur constant op 78°C blijft. Een inductiekookplaat is vanuit dit oogpunt efficiënter dan een gaskookplaat.

13. Direct nadat de watertemperatuur van 78 ° C is bereikt, die we zullen proberen stabiel te houden, steekt u de thermometer in de vorm, door het gat in het deksel. De thermometer helpt ons te weten wanneer de ham klaar is, dat wil zeggen wanneer we een temperatuur van 78 ° C in het midden hebben.

Let op: hier hebben we een verschil met geperste ham van varkensvlees, die is goed voor consumptie bij 70°C.

Als we niet de mogelijkheid hebben om de temperatuur binnen te meten (niet alle vormen toestaan), dan laten we ons leiden door de tijd. Zoals ik al zei, duurt het 2 uur, misschien 2 en een half uur, als de inhoud van het formulier op kamertemperatuur is gebracht. Eenmaal klaar, verwijder de vorm met de geperste kalkoenham uit het water. We doen de vorm in een kom met koud water, die we regelmatig zullen veranderen. Na afkoeling tot kamertemperatuur 3 uur in de koelkast bewaren.

DIENEN

Nadat de zelfgemaakte ham goed is afgekoeld halen we deze uit de vorm. De hittebestendige zak helpt me om de geperste kalkoenham gemakkelijk uit de vorm te halen.

De geperste kalkoenham wordt mooi in dunne plakjes gesneden. Als u een slicer heeft, kunt u deze met succes gebruiken.

De paar gaatjes in de textuur weerhouden ons er niet van om te genieten van de zelfgemaakte kalkoenham. Het is lekker, laag in vet, met natuurlijke ingrediënten. In sandwiches is het perfect en is een van onze favoriete gerechten voor het ontbijt. Ik houd me aan mijn aanbevelingen voor geperste varkensham: verdeel deze hoeveelheid in 4 stukken, die is goed te vacumeren. Zo blijven ze veel beter in de koelkast en als het langer duurt om ze te consumeren, kunnen we ze invriezen. Voordat we ze eten, ontdooien we ze langzaam in de koelkast.

Let op: het vlees behield zijn intens roze kleur doordat ik nitrietzout gebruikte! Als u alleen gewoon zout gebruikt, nooit, zal de kleur iets meer onverzadigd zijn, vergelijkbaar met die van gekookt vlees. Ik hoop dat ik je heb kunnen helpen en dat je het recept ook gaat proberen!


1. Kalkoenfilets (ik nam medaillons), verspreid op een pan om te koken.

2. Bak of bak vlees, iemand van wie je houdt, tot het gaar is met zout en kruiden. Het proces duurt ongeveer 10 minuten - afhankelijk van de grootte van de stukken vlees.

3. Afgekoeld afgekoeld in de vorm van vlees in dunne plakjes gesneden.

4. Met afgesneden stukje brood en in blokjes gesneden.

5. Bak de broodblokjes in knoflookolie op de blush. Voor knoflookboter bak je eerst de knoflookteentjes.

6. Tomaten, bij voorkeur kers, gehalveerd of in vieren gesneden.

7. Op serveerschaal de schaal afwassen en door de salade drogen.

8. Verdeel over een saladedressing.

9. Dan tomaten en knoflook tarwe croutons.

10. bestrooi de kom met veel geraspte kurtkaas.

11. Voltooi de bereiding van salades, kalkoenfilet die al plakjes invoegen. Het bord zal iedereen verrassen die het probeert. Goede eetlust!

Vond ik het gerecht lekker? Mis dan geen nieuwe, interessante recepten - zet Like en abonneer je op ons kanaal !


Video: Buray - Alaz Alaz (Mei 2022).