Nieuwe recepten

Flanktaart

Flanktaart


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Leg de bloem op het werkvlak.

Maak een fontein binnenin (een lege ruimte) waar je de gemalen gist doet, dan over de suiker en eieren, giet dan de melk op kamertemperatuur en meng langzaam met je vingers tot alles is opgelost, meng langzaam de bloem tot het een dikkere korst wordt voeg zout en boter toe en meng alles tot een gladde massa.Kneed niet te veel maar alleen totdat ze allemaal zijn opgenomen.

Laat het 10 minuten rusten, meng de compositie dan een beetje en weeg 140 gr bubbels af.

Deze bubbels worden in plastic gewikkeld en 15 minuten met rust gelaten.

Plaats dan een vel taart (afhankelijk van de vorm van elk) Ik geef een voorbeeld (120 g korst voor een diameter van 20 cm = 20 taarten.

Dit vel taart wordt in een met boter ingevette vorm gedaan, plaats dan de rand met je vingers en rol over de rand om het te snijden.

Prik de binnenkant in met een vork (peren van de compote kunnen erin).

Overgiet met een poetsmiddel van de als volgt bereide custardsamenstelling:

Meng de suiker met de eieren en de slagroom met een garde en laat het rusten (om de suiker te smelten) en giet het dan over de taart maar niet helemaal naar boven (laat er 1 cm ruimte vrij).

Laat het een paar minuten staan ​​en zet het dan in de oven op 170-180°C.

Bak ongeveer 40 minuten (de bovenkant moet bruin zijn en na het bakken om die vormen op de foto te krijgen, moet je de taart met de voorkant naar beneden op een grill leggen.

Het kan warm of koud geserveerd worden.

Eet smakelijk!




Vergelijkbare recepten:

Kip met fruit uit blik en rijst

Kip met fruit uit blik, langkorrelige rijst en amandelen, melk en zure room, gekruid met cayennepeper (chili)

Fruitgelei-dessert

Een dessert van het type "fruittaart", zonder ei.

Tofupudding met fruit

Tofupudding met honing en fruit (verse aardbeien of abrikozen), op smaak gebracht met vanille en citroensap

Fruit salade

Geassorteerde fruitsalade (appels, sinaasappels, bananen, grapefruit, kersen en frambozen)


Flanktaart

Bereid de karamel: bruin de suiker met water om een ​​karamel te krijgen.

Giet het dan in een pan.

- * Bereid de vla: verwarm de melk goed in een pannetje.

Voeg vervolgens de 8 losgeklopte eieren in de omelet en de suiker toe.

Technische gebaren

Meng goed en giet in de pan met de karamel.

- * Bereid de cake voor: meng de eieren en de suiker.

Roer de bloem, gist en vanille erdoor.

Werk dit deeg goed door en giet het dan bij de custard.

Zet de pan in het waterbad en kook 45 min op th.6 (180°C).

Tips

Voor dit custardtaartrecept kun je rekenen op 45 minuten voorbereiding. Bezoek onze voedselgids hier voor meer informatie over het voedsel in dit cakerecept.

Uw e-mailadres wordt door M6 Digital Services alleen gebruikt om u uw nieuwsbrief met gepersonaliseerde zakelijke aanbiedingen te sturen. U kunt zich op elk moment afmelden via de afmeldlink die in de nieuwsbrief is ingebouwd. Voor meer informatie en uw rechten uitoefenen , lees ons privacybeleid.


Welk deeg gebruik je voor de custard?

Het meest gebruikte deeg is gebroken deeg, maar het is heel goed mogelijk om bladerdeeg te gebruiken (enkel of omgekeerd). Het hangt af van uw wensen en voorkeuren.

Hier ziet het deeg er bij het proeven uit als een gebroken deeg, hoewel de bereidingswijze meer op een kruimeldeeg lijkt & # 8230 (Als sommigen me kunnen informeren over de exacte naam van dit deeg?) Het deeg is in ieder geval erg lekker!


GRANDMOTHER'S CAKE PIE: het makkelijke recept

tot oma's custardtaart is een cake bestaande uit een gebroken deegbodem en overgoten met een vla gemaakt van melk, suikereieren, korenbloem en vanille-extract.

Gebak per definitie tussen de taart en de zijkant, het leent zich goed voor verschillende snacks van de dag.

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: 15 min
Rusttijd: & # 8211
Kooktijd: 35 min
Totale tijd: 50 min
Ingrediënten: 6 personen
1/2 gebroken deeg
0,5 l melk
50 g suiker
50 g maizena
2 middelgrote eieren + 1 middelgrote eidooier
1 vanillestokje

Voorbereiding:

  • Verdun in een kom de maizena met een glas koude melk van een halve liter.
  • Verwarm de resterende melk in een pan met het vanillestokje in tweeën gedeeld en de vanillestokjes eruit gehaald. Laat een paar minuten macereren.
  • Voeg toe aan de kom met de verdunde maïzena, suiker en eieren en klop tot het mengsel wit wordt.
  • Voeg beetje bij beetje de kokende melk toe, zorg ervoor dat je het vanillestokje van tevoren verwijdert en roer constant.
  • Giet het mengsel in de pan en verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het mengsel dikker wordt en glad wordt.
  • Laat het deeg zakken en leg het op een taartvorm met een diameter van 18 tot 20 cm, vooraf bekleed, beboterd en licht bebloemd.
  • Giet de custard over het deeg.
  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Bak ongeveer 30 tot 35 minuten tot de bovenkant goed bruin is en de custard stevig is.
  • Kom uit de oven.
  • Laat afkoelen alvorens uit de vorm te halen.
  • Koel minimaal 2 tot 3 uur.
  • Serveer en geniet!

Citaat over de keuken:

"Je kunt niet koken als de mensen niet van mensen houden!"

Joël Robuchon / Le Figaro Magazine, interview van 28 juli 2007

Flanktaart

Ik ging vandaag verder met mijn autodidactische banketbakkerij. Een van mijn favoriete taarten is de custardtaart, erg populair in België en Noord-Frankrijk. Ik wilde er al lang geleden een huis van maken en na meerdere lezingen heb ik aan mijn versie van deze klassieker gewerkt.

Op het eerste gezicht een heel simpele taart, omdat hij maar uit een paar basisingrediënten bestaat, maar & # 8230 .. Er zijn vloeistof-vast doseringen, meel-mais dosering, vooraf een banketbakkersroom maken om een ​​betere textuur aan de vlaai te geven, het gebroken deeg dat ook moet lukken, dan de bereiding van het apparaat (zonder klontjes) en tot slot de juiste temperatuur in de oven en de kooktijd. Wel heel technisch voor een even "eenvoudige" taart.

Met onderstaande hoeveelheden is er een manier om twee taarten te maken. Ik heb maar voor één deeg gemaakt, maar de rest gebruik ik om kleine karamelvla te maken. Maak het deeg gewoon twee keer voor degenen die twee taarten willen. Tenzij ik een pan had die iets hoger was dan degene die ik aan het eten was en het deeg iets meer liet zakken (mijn taartbodem was niets te dik). Iets wat ik niet 100% durfde te doen, maar absoluut moet doen, om de taartvorm tot de rand te vullen, zodat het apparaat op dezelfde hoogte staat als de bodem van de taart.

Qua smaak is de custard erg goed, niet te zoet, niet te walgelijk. De smaak van de taartbodem is ook erg goed. Maar de bodem van de taart is te dik, waardoor de balans van de twee een beetje wordt verpest. Omdat ik de pan niet tot de rand vulde, kreeg de bovenkant van de taartbodem niet genoeg vocht en was te hard en broos. Dus wat details om de volgende keer te verbeteren.

Maar om te beginnen is dat motiverend.

INGREDINTEN (APPARATUUR VOOR 2 CAKES, PASTA VOOR 1 CAKE)

    • 1/2 L HELE MELK
    • 3 EIEREN
    • 65 GR GISTENDE MEEL
    • 100 GR SUIKER
    • 150 GR KOUD GEBAKCRME (zie hieronder)
    • 300 GR GEBROKEN PASTA (zie hieronder)
    • EEN WEINIG BOTER (8GR) EN MEEL VOOR DE TAARTVORM

    Voor het gerezen gebroken deeg:

    • 250 GR BLOEM
    • 12,5 CL VOLLE MELK
    • 1 GELE D & rsquoOEUF
    • 6 GR DROGE GIST
    • 30 GR SUIKER
    • 4 GR SEL
    • 80 GR BOTER
    • 1 EI EN 3 GEEL
    • 90 GR SUIKER SUIKER FIN
    • 40 GR GEBAKBLOEM
    • 35 GR MAIZENA
    • 1/2 L MELK
    • 50 GR BOTER
    • 1 SPLIT BOURBON VANILLE SPLIT
    • 1 ZOUTKLEM

    VOORBEREIDING

    Maak een custard (de dag ervoor of 's ochtends:

    Klop de eieren los: Klop de eieren tot een omelet in een pan en werk met de suiker tot het eiwit wit wordt.

    Voeg de bloem en de gezeefde maizena toe aan het mengsel door het in de regen te gieten en klop het om klontjes te verwijderen. Het mengsel moet homogeen en glad zijn.

    Kook de melk met het gehalveerde vanillestokje. Laat 15 minuten van het vuur trekken. Verwijder de peul en laat de melk opwarmen.

    Ontspan het mengsel met de helft van de melk en meng het met de garde, vermijd altijd om het verkregen apparaat in de pan met de rest van de melk te gieten en breng zachtjes aan de kook zonder te stoppen om zachtjes te kloppen en totdat de gewenste oplossing is verkregen. Koken moet worden vermeden, hoewel deze room beter kookt dan Engelse room. Vergeet niet het apparaat in het kleinste hoekje van de pan te gaan zoeken.

    Voeg van het vuur de boter in porties toe, die elke keer goed moeten worden opgenomen. Laat de crème afkoelen door regelmatig te schudden (dwz af en toe te draaien) om velvorming op het oppervlak te voorkomen.

    Filmen en koelen.

    Maak het deeg voor de taart

    Zeef de bloem en meng er het zout en de suiker door.

    Leg de stukjes boter op het suiker-zout-bloemmengsel en pureer de stukjes boter met je vingertoppen.

    Verdun de eidooier met de warme melk en gist.

    Meng de bloem geleidelijk vanuit het midden.

    Maal het deeg meerdere keren en duw het deeg met de palm van je hand voor je uit. Dit geeft kracht aan het deeg en helpt bij het opnemen van de stukjes boter.

    Als het deeg zeer homogeen is, doe het dan in een zeer gladde en zachte bal. Laat 30 minuten staan ​​alvorens te werken.

    Scheid het eiwit en de dooiers van de eieren en zet apart.

    Klop de dooiers met 50 g suiker om de dooiers wit te maken en een goede consistentie te krijgen.

    Voeg de custard toe aan dit mengsel, meng goed.

    Voeg de gezeefde bloem toe en meng goed om eventuele klontjes te verwijderen.

    Klop de eiwitten in de sneeuw en knijp ze uit met 50 g suiker.

    Voeg de eiwitten toe aan het mengsel, voorzichtig toevoegen met een houten lepel.

    Voeg beetje bij beetje een halve liter melk toe en meng voorzichtig.

    Bedek een pan met botertaart en bebloem de pan door goed te kloppen om overtollig bloem te voorkomen. Vermijd te veel meel.

    Leg de bal deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en reduceer het tot de gewenste dikte en grootte. Aarzel niet om voldoende te laten zakken, je hebt een niet te dikke taartbodem nodig.

    Maak de taartvorm donkerder met het gebroken deeg.

    Maak een paar kleine gaatjes met een vork.

    Verdeel het deeg gelijkmatig over de rand van de pan.

    Leg er een rondje bakpapier op. Giet ofwel gedroogde groenten of kleine metalen balletjes die speciaal hiervoor zijn ontworpen (doe er niet te veel in, dit vertraagt ​​het bakken van de bodem van de taart). Bak de bodem van de taart 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

    Verwijder bakpapier en balletjes.

    Giet het apparaat in de vorm.

    Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, daarna 15 minuten op 190°C en eindig 5 tot 10 minuten (afhankelijk van de oven) op 200°C, bedek de taart met een bakplaat. J & rsquoai eindigde de laatste 20 minuten in roterende hitte.

    Maar koken kan van oven tot oven verschillen. Je kunt ook zien of de taart gebakken is als de bovenkant een mooie donkerbruine kleur heeft.

    Laat de taart iets afkoelen. Draai hem vervolgens om op een bakplaat, zodat de taart ondersteboven ligt. Laat volledig afkoelen. Hierdoor kan het vocht in de bodem van de taart worden verdeeld over de taart en wordt een zeer homogene taart verkregen zoals wij die graag hebben.

    Eenmaal volledig afgekoeld kun je de custardtaart in de koelkast bewaren.


    Meeltaart recept Pierre Hermé versie

    Bekijk dit eenvoudige recept van Pierre Hermé, een van 's werelds bekendste chocoladebanketbakkers. Het voordeel van dit recept is dat je de voorzorgsmaatregelen leert die je moet nemen om te voorkomen dat de vla terugvalt bij het koken.

    Ingrediënten voor een custardtaart:

    • 1 commercieel gebroken deeg
    • Je kunt het deeg zelf maken: meng 250g bloem, 125g boter, 1 theelepel zout en 40g suiker met je kneedrobot met het blad. Giet vervolgens al roerend 12,5 cl koud water. Je moet een glad deeg krijgen. Film en zet opzij om af te koelen tot de volgende dag.
    • 370 g volle melk
    • 60 g custardpoeder
    • 370 g water
    • 1 vanillestokje
    • 210 g Pierre Hermé suiker
    • 4 eieren

    Het deeg maak je de dag ervoor.

    Bebloem en beboter op D-Day de pan met een diameter van 20 cm en een hoogte van 4 cm, bedek het deeg in een cirkel of in de pan en bewaar koel.

    Doe water, melk, 70 g poedersuiker en vanillestokje gehalveerd en uitgeschraapt in een pan. Klop tot het mengsel kookt en zet het vuur uit.

    Doe de eieren, de rest van de suiker, dus 140 g, in een slakom en klop. Voeg het custardpoeder toe en blijf kloppen.

    Neem de helft van het melk-water-suiker-vanillemengsel en giet het in de slakom om het mengsel te laten ontspannen. Giet ook de tweede helft erbij en klop.

    Giet al het mengsel in de pan en zet op het vuur, breng aan de kook en klop en zet het vuur lager. Laat 5 minuten koken en blijf constant kloppen om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken. De 5 minuten kooktijd voorkomt gedeeltelijk dat de vlaai eruit valt.

    Bij contact met de bereiding de pan afdekken met huishoudfolie en 1 uur in de koelkast bewaren. De bereiding moet koud zijn om op het deeg te leggen om te voorkomen dat het uitzakt.

    Verwarm de oven voor op 170°C.

    Haal de bereiding uit de koelkast en klop nogmaals door elkaar. Giet het mengsel in de pan met het gebroken deeg.


    Custardtaart op mijn eigen manier

    Vul een bakvorm met het bladerdeeg of gebroken deeg. Prik de bodem in met een vork.

    Stap 3

    Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden, neem de punt van een mes en verwijder de korrels uit het stokje.

    Stap 4

    Breng de 80 cl melk en een halve vanillestokje en de korrels aan de kook, als de melk heet begint te worden zonder toch te koken, voeg dan de suiker toe, meng en breng aan de kook.

    Stap 5

    Klop intussen de melk samen met de maizena, voorzichtig goed kloppen, het duurt even voordat het mengsel homogeen is geworden.

    Stap 6

    Voeg dan de hele eieren en de eidooier toe.

    Stap 7

    Als het melk-suiker- en vanillemengsel kookt, verwijder dan de halve vanillestokjes en giet het voorzichtig over het vorige mengsel terwijl u klopt met een garde.

    Stap 8

    Zet de pan weer op het vuur en kook de bereiding nog even door terwijl je met een houten lepel "8" erin draait, bij de eerste kook moet de room erg dik zijn.

    Stap 9

    Giet de room over het bladerdeeg of gebroken en egaliseer.

    Stap 10

    Bak gedurende 40 minuten, let goed op het einde van het koken, de room heeft de neiging snel te verbranden aan het einde van het koken, doe dan aluminiumfolie voor het einde van het koken.


    Vanillevla zandkoektaart

    Rol het zanddeeg uit tot de bodem van een met bakpapier beklede taartvorm.

    Giet de melk en de suiker in een koekenpan met het vanillestokje in tweeën gedeeld.

    Kook en verwijder vervolgens het vanillestokje.

    Klop de eieren los in een grote kom.

    Giet van het vuur de hete melk al roerend over de losgeklopte eieren.

    Giet de custard over het deeg.

    Bak gedurende 40 minuten.

    Laat afkoelen alvorens te proeven.

    Tips

    Voor dit recept voor vanillevla zandkoekjes mag je rekenen op 45 minuten voorbereiding. Bezoek onze voedselgids hier voor meer informatie over de voedingsmiddelen in dit custardrecept.

    Uw e-mailadres wordt door M6 Digital Services alleen gebruikt om u uw nieuwsbrief met gepersonaliseerde zakelijke aanbiedingen te sturen. U kunt zich op elk moment afmelden via de afmeldlink die in de nieuwsbrief is ingebouwd. Voor meer informatie en uw rechten uitoefenen , lees ons privacybeleid.


    Deel je mening

    Schrijf hier uw commentaar... (optioneel)

    custardtaart gemaakt maar het deeg onder de custard was te klef en ik moest de oventemperatuur verlagen omdat het veel te heet was (180°). De volgende keer zal ik de melk opwarmen voordat ik deze met de bereiding meng. zien.

    Schrijf hier uw commentaar... (optioneel)

    custardtaart gemaakt maar het deeg onder de custard was te klef en ik moest de oventemperatuur verlagen omdat het veel te heet was (180°). De volgende keer zal ik de melk opwarmen voordat ik deze met de bereiding meng. zien.


    Video: BEST WET FART PRANK!! With The Sharter Toy!! Feat. Sons of Arkham (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Acrisius

    Je hebt geen gelijk. Ik stel voor om het te bespreken.

  2. Clach

    Weet u waarom?

  3. Malamuro

    heb al, en heb al lang gewacht

  4. Boulus

    Het spijt ons dat ze tussenbeide komen... Maar ze zitten heel dicht bij het thema. Zij kunnen helpen met het antwoord.



Schrijf een bericht