Nieuwe recepten

Ingemaakte Groenten

Ingemaakte Groenten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 pond verse (of bevroren, ontdooide) pareluien
  • 3 kopjes witte wijnazijn
  • 1 1/2 eetlepels koosjer zout plus meer
  • 10 hele zwarte peperkorrels
  • 2 bosjes radijsjes, bijgesneden
  • 2 bosjes babybieten met een diameter van 1 inch, bijgesneden
  • Olijfolie (om te besprenkelen)
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1/2 kop grof gehakte bladpeterselie

Recept Voorbereiding

  • Als u verse uien gebruikt, doe deze dan in een middelgrote hittebestendige kom. Giet heet water over om te bedekken; laat 20 minuten staan. Schil uien, laat een worteluiteinde eraan vast; opzij zetten.

  • Breng azijn, suiker, 1 1/2 eetl. zout, volgende 4 ingrediënten en 2 kopjes water aan de kook in een grote pan; verminder het vuur tot medium; 3 minuten sudderen. Voeg uien toe; sudderen tot ze knapperig zijn, 8-12 minuten. Gebruik een schuimspaan om uien over te brengen naar een kleine hittebestendige kom. Breng de beitsvloeistof aan de kook, voeg indien nodig meer water toe om de groenten te bedekken; kook radijzen tot ze knapperig zijn, 12-13 minuten. Breng de radijzen over naar een andere kleine hittebestendige kom.

  • Giet hete beitsvloeistof over uien en radijzen om te bedekken. (Het is belangrijk om eerst de uien en radijsjes te pekelen. De vloeistof wordt paars als de bieten erin worden gekookt.) Breng het resterende beitsmiddel aan de kook; voeg bieten toe en kook tot ze knapperig zijn, ongeveer 15 minuten. Breng bieten over naar een derde kleine hittebestendige kom. Giet beitsvloeistof erover om te bedekken; gooi de resterende vloeistof weg.

  • Groenten laten afkoelen. Dek af en laat een nacht of maximaal 1 week van tevoren afkoelen.

  • Giet de groenten af ​​en snijd ze desgewenst in hapklare stukjes; keer terug naar de afzonderlijke kommen. Besprenkel de groenten met olie en breng op smaak met peper en zout. Garneer met peterselie.

Recept door chef-kok Mark Vetri van Alla Spina in Philadelphia, PA, foto's door Christina Holmes

Voedingswaarde

7 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 120 Vet (g) 4 Verzadigd vet (g) .5 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 20 Voedingsvezels (g) 2 Totaal suikers (g) 11 Eiwit (g) 2 Natrium (mg) 1300Reviews SectieHaat bieten, dus ik gebruikte komkommers. Gewoon ok, heb betere brush gehadjlsolon, ohio03/03/20

  • 1/2 pond groene snijbonen (uiteinden bijgesneden)
  • 1/2 pond gele wasbonen (uiteinden bijgesneden)
  • 2 grote wortelen (geschild, in 4-inch lange en 1/2-inch dikke stokken gesneden)
  • 2 rode paprika (gesneden in staafjes van 1/2-inch dik)
  • 1 bloemkool (in roosjes van 2 inch gesneden)
  • 6 teentjes knoflook (geschild, heel gelaten)
  • 3 1/2 kopjes ciderazijn
  • 1 kop suiker
  • 1 eetlepel koosjer zout
  • 4 kopjes water
  • 1 theelepel hele korianderzaadjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
  • Optioneel: snufje rode pepervlokken

Voeg alle bijgesneden groenten, behalve de knoflook, toe aan een grote roestvrijstalen mengkom of soeppan (moet gemaakt zijn van een niet-reactief metaal).

Combineer alle overige ingrediënten in een grote pan (niet-reactief) en breng aan de kook op middelhoog vuur.

Giet de kokende vloeistof voorzichtig over de groenten en zorg ervoor dat alle ingrediënten ondergedompeld zijn in de pekel door ze met een paar grote borden of glazen schotels onder de vloeistof te houden.

Als de groenten volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, wikkelt u ze stevig in plasticfolie (laat de borden op de schaal, zodat de groenten onder de beitsvloeistof blijven).

Na minimaal 2 dagen in de koelkast te hebben gestaan, kunnen de ingemaakte groenten uit het vocht worden gehaald en geserveerd.


Beste ingemaakte groenterecepten voor inblikken

Ik heb mijn favoriete recepten voor je uitgezocht! Welke van deze zou jij proberen? Bekijk de creatieve verscheidenheid aan recepten voor ingemaakte groenten die er zijn.

Zoete augurk Relish

Mijn Zoete augurk Relish recept is de perfecte balans tussen zoet en pittig. Het smaakt heerlijk op hamburgers. Je kunt je overgebleven komkommers, ui en rode paprika erin gebruiken.

Ingelegde Jalepeños

Als je van pittig houdt, probeer dan deze Pickled Jalapenos van My Kitchen Escapades eens! Met deze methode worden ze perfect bewaard, zodat je ze kunt gebruiken in salsa of op je favoriete vlees.

Ingelegde Aubergine

Deze Ingelegde Aubergine van Christina'8217s Cucina is verrassend lekker! Ik had geen idee dat je zelfs aubergines kon inmaken. Het maakt het zachter, maar het valt niet uit elkaar. Je hebt waarschijnlijk alles wat je nodig hebt al in je keuken.

Ingemaakte Rode Uien

Deze Pickled Red Onions van Cooking with Bry smaken heerlijk in een groene salade of gemengd met een salsa. Als je de uien inlegt, krijgen ze een bijna zoete smaak.

Ingelegde Asperges

Zelfs mensen die niet van asperges houden, houden misschien van de Pickled Asparagus van Dishin in the Kitchen. Het verandert de textuur van de speren en geeft ze een mooie kick! Ze zijn een heerlijk tussendoortje.

Ingelegde Bieten

Deze Pickled Beets van Common Sense Home zijn net zoals oma vroeger maakte! Ze hebben absoluut een unieke smaak waar je van houdt of niet. Er is echt geen middenweg.

Roze ingelegde uien

Dit Pink Pickled Onions-recept van Southern + Modern is voor iedereen die niet wil omgaan met de rommel en de tijd van het inblikken. Het enige wat je hoeft te doen is de gesneden uien in een kleine pot doen. Bedek het vervolgens met het kokende mengsel van azijn en water. Sluit het af en berg het zo gemakkelijk op!

Ingemaakte sperziebonen

Verse sperziebonen uit de tuin zijn perfect, maar deze Pickled Green Beans van Oh Snap Let's8217s Eat zijn een goede tweede! Dit recept bewaart ze zodat je ze de hele winter kunt eten.

Zoete en pittige ingelegde rabarber

Wanneer je rabarber inlegt, verander je eigenlijk de textuur zodat de stelen eetbaar zijn. De transformatie van deze Sweet and Spicy Pickled Rhubarb van Bacon is Magic is behoorlijk fenomenaal. Ze maken een gezond tussendoortje.

Pittige Dille Ingemaakte Wortelen

Ik heb al eerder augurken met dille gegeten, maar deze Spicy Dill Pickled Carrots van Crave the Good wordt misschien wel mijn nieuwe favoriete recept voor dilleconserven. De wortelen nemen alle kruiden en specerijen perfect op. Als je bijt, is je mond gevuld met smaak!

Ingemaakte Sunchokes

Sunchokes zijn verwant aan zonnebloemen en worden ook wel artisjokken van Jeruzalem genoemd. Deze Pickled Sunchokes van Hilda'8217s Kitchen hebben een heerlijk knapperige textuur en een verslavende smaak.

Ingemaakte bieten en rapen

Als de kleur van deze Pickled Beets and Raps van Foodal je niet verleidt, dan wel de smaak! Zelfs mensen die geen fan zijn van bieten en rapen zullen genieten van hun ingeblikte tegenhangers.

Ingelegde kwarteleitjes

Ingelegde eieren zijn een verworven smaak en textuur. Ze blijken rubberachtig te zijn, wat ofwel erg lekker is, ofwel een beetje vreemd, afhankelijk van je standpunt. Toch zijn deze Pickled Quail Eggs van Practical Self Reliance hapklare snacks die echt veel eiwitten bevatten.

Ingemaakte groenten in Japanse stijl

Deze Japanese Style Pickled Veggies van Daily Cooking Quest zijn gemaakt met rijstazijn en gedroogde kelp uit Japan. Als je eens iets anders wilt proberen, dan is dit het recept voor jou.


Recept Samenvatting

  • ½ pond wortelen, geschild en in luciferreepjes gesneden
  • ½ pond paarse daikon-radijs, geschild en in luciferreepjes gesneden
  • ½ pond Engelse komkommer, in dunne plakjes gesneden
  • 2 jalapenopepers, in ringen gesneden
  • 2 kopjes water
  • 1 ½ kopje rijstazijn
  • 2 eetlepels witte suiker
  • 2 theelepels zout

Inspecteer 2 glazen potten op scheuren en ringen op roest, en gooi defecte weg. Dompel onder in kokend water tot de groenten klaar zijn. Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepsop.

Verdeel wortelen, radijsjes, komkommers en jalapenopepers gelijkmatig over de 2 schone potten.

Combineer water, azijn, suiker en zout in een middelgrote pan. Breng aan de kook en kook tot de suiker is opgelost, ongeveer 3 minuten. Zet het vuur uit en laat 2 minuten afkoelen. Giet het mengsel over de groenten in de potten en laat ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.

Draai de deksels erop en zet minimaal 1 uur voor het serveren in de koelkast.


Makkelijke zelfgemaakte augurk

EENVOUDIGE VERWISSELING:
- Andere groenten die een traktatie zouden zijn, zijn broccoli (inclusief de stengel), selderij, sperziebonen, peultjes, artisjokken en asperges.
– Als het om kruiden gaat, probeer dan rozemarijn, laurier, dragon, venkel of marjolein.
- Op het kruidenfront zijn kardemom-, venkel- of komijnzaad, gedroogde chili of saffraan allemaal een genot.
– Je kunt ook andere geurige ingrediënten in de mix doen, zoals knoflook, verse chili of gember, kurkuma of mierikswortel.

TIPS:
– Afhankelijk van wat je over hebt en hoe groot je pot is, kun je de hoeveelheden van de beitsvloeistof verdubbelen of verdrievoudigen – maak het gerust je eigen.
– Om je pot te steriliseren, kook je hem gewoon met het deksel en alle keukengerei dat je gaat gebruiken, gedurende 15 minuten, en zorg ervoor dat je geen niet-steriele items gebruikt totdat je de pot hebt afgesloten.
- Pas op voor rode of paarse groenten zoals bieten en rode kool - ze zijn heerlijk, maar hebben de neiging om al het andere in de pot roze te maken, dus ik houd ze graag in hun eigen roze kleine wereld.


Gebeitst versus gefermenteerd

Voor de duidelijkheid, dit zijn snel gebeitst of koelkast augurken. Het zijn echter geen gefermenteerde augurken. Vaak worden ze op één hoop gegooid, maar ze zijn niet altijd hetzelfde.

Beitsen is wanneer iets wordt bewaard in pekel (zout en water) of een zuur (citroen of azijn). Bij fermenteren wordt voedsel geconserveerd en getransformeerd door bacteriën.

Hier is waar het verwarrend wordt. Sommige gefermenteerde voedingsmiddelen zijn gebeitst en sommige augurken zijn gefermenteerd. Maar niet alle gefermenteerde voedingsmiddelen zijn augurken! En niet alle augurken zijn gefermenteerd!

Kimchi wordt bijvoorbeeld zowel gebeitst als gefermenteerd omdat het zout EN bacteriën gebruikt om de kool te bewaren. Kombucha wordt niet gebeitst omdat er geen zout bij komt kijken. Het wordt gefermenteerd omdat de goede bacteriën uit de suiker groeien. Zuurdesem, bier en yoghurt zijn allemaal gefermenteerde voedingsmiddelen die niet als augurken worden beschouwd.


Hoe Giardiniera te maken

Beitsen hoeft niet moeilijk te zijn. Dit snelle beitsrecept maakt het gemakkelijk. Volg de onderstaande instructies om elke keer knapperige en knapperige groenten te krijgen:

  • Verzamel en maak je groenten schoon.
  • Snijd alle groenten in stukjes van gelijke grootte. Meng ze samen in een grote kom.
  • Combineer water, olie, azijn, suiker, zout, laurierblaadjes en peperkorrels in een pan. Breng aan de kook en giet over de groenten.
  • Laat de groenten minimaal 24 uur marineren.
  • Bewaar in de koelkast voor maximaal enkele weken.


Voedsel als medicijn

De wortelen bevatten veel bètacaroteen en ijzer. De jicama en bloemkool leveren vitamine C en kalium, en de sting beans hebben veel antioxidanten en geven ook wat kleur aan de combinatie.

Ingrediënten

1/2 pond wortelen, geschild en diagonaal in ronde gesneden (ongeveer 2 kopjes)
1/2 pond snijbonen
1 kleine bloemkoolkraag, in roosjes gebroken (ongeveer 2 kopjes)
1/2 rauwe jicama, geschild en gehalveerd en in reepjes gesneden

DRESSING:
2 kopjes gezuiverd water
2 1/2 kopjes ciderazijn
1/4 kopje olijfolie
3 eetlepels bruine suiker
1 theelepel zout
1 eetlepel dille-wiet
6 teentjes knoflook

1/4 kop beitskruiden of:

Instructies:

Vul een grote pan met 5 kopjes water en breng aan de kook. Doe eerst de wortelen erin en kook ze 2 minuten voor, schep ze dan snel op met een zeef of een grote schuimspaan en breng ze over in een pan gevuld met koud water en ijs om ze te shockeren. Laat de snijbonen in het kokende water vallen en kook tot ze heldergroen worden (ongeveer 3 minuten), en breng ze dan snel over in het ijswater. De bloemkool hoeft maar 1 minuut te koken. Laat alle groenten een paar minuten in het koude water staan ​​om af te koelen. Giet het koude water af, doe de afgekoelde groenten in een grote kom en voeg de rauwe jicama toe.

Doe alle dressingingrediënten inclusief de beitskruiden in een roestvrijstalen pan op middelhoog vuur, breng het aan de kook en kook gedurende 2 minuten. Giet de gekookte dressing over de groenten en laat ze afkoelen op kamertemperatuur. Eenmaal afgekoeld, doe de groenten in een glazen pot van 1 gallon of een plastic container met deksel en vul deze met zoveel dressing als de pot kan bevatten. Dek af en zet 2 dagen in de koelkast voor het eten.

Tips van Rosie's8217s Kitchen:
Door je groenten te blancheren, worden ze poreus om de smaak van de dressing te absorberen. Door ze snel af te koelen, krijgen de groenten een schok en worden ze niet meer gekookt door ze snel te schokken, zodat je augurken knapperig en knapperig blijven in plaats van slap en rubberachtig. De jicama is rauw genoeg poreus en hoeft dus niet geblancheerd te worden. Elke groente wordt apart geblancheerd omdat sommige groenten meer tijd nodig hebben dan andere, en we willen dat ze allemaal knapperig en smaakvol zijn.


Wat is de geschiedenis van chow-chow?

"De oorsprong van chow chow in het zuiden was het opgebruiken van ingrediënten in je voorraadkast", zei Shanti. “Zuidelijk koken is geworteld in koken met schaarste en het beste halen uit wat je had. Er is zo'n trots op het koken van eigen bodem in het zuiden en mensen zijn niet bereid om zelfs het kleinste bedrag weg te gooien. Chow chow is een manier om elk klein stukje op te gebruiken en de ingrediënten te benadrukken waar je zoveel zorg aan hebt besteed."

De overleden Zuidelijke voedselhistoricus John Egerton beweerde dat de oorsprong van het ingeblikte brouwsel kan worden gekoppeld aan de smaakvolle sauzen die Chinese spoorwegarbeiders in de 19e eeuw brachten. "The Food Lover's Companion" drukte ook een soortgelijk recept af met gember- en sinaasappelschillen die mogelijk als basis hebben gediend voor de populariteit van chow chow. Maar toch, vanwege de vele herhalingen van het gerecht, is het moeilijk om een ​​​​exact verhaal of recept te vinden dat deze samensmelting van ingemaakte groenten echt tot leven heeft gebracht.


Bekijk de video: Groente pasteitjes met aardappelen. De perfecte gebak voor de tuin. (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Wakeley

    Bedankt voor een uitleg. Allemaal gewoon briljant.

  2. Gawen

    Gebruik niet

  3. Ebenezer

    Ongelooflijke zin)

  4. Roth

    Daar zit iets in en ik vind dit een heel goed idee. Ik ben het helemaal eens met jou.

  5. Maipe

    Het is waar! Het idee van een goede ondersteuning.

  6. Yspaddaden

    Ik ben het eens met alles hierboven verteld. Laten we deze vraag bespreken. Hier of in PM.

  7. Heriberto

    Talent, je zegt niets.



Schrijf een bericht