Nieuwe recepten

Wat te eten in Los Angeles: Franse dip

Wat te eten in Los Angeles: Franse dip


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eat Your World belicht regionale gerechten en dranken over de hele wereld, van New York tot New Delhi. Bezoek hun sectie Californië voor meer van de beste lokale gerechten in LA.

Wat: Volgens de lokale legende werd de "French-dipped sandwich" geboren in Los Angeles, in een van de twee stadsinstellingen die nog steeds dagelijks talloze vlezige, jus-gedipte, French-roll sandwiches produceren. Het is een heerlijk onopgesmukte maar bevredigende sandwich, en een LA-must voor elke respectabele carnivoor.

Waar: Het verhaal verteld op Philippe het origineel, die beweert zowel de Franse dip-creator te zijn en LA's oudste continu werkende restaurant (hoewel het zijn locatie heeft verplaatst), gaat ongeveer als volgt: in 1918, een decennium na het opzetten van een winkel, liet eigenaar Philippe Mathieu, een Franse immigrant, per ongeluk het stokbrood vallen dat hij aan het snijden was in een met sap gevuld rooster pan, en de klant - naar verluidt een politieagent, mogelijk met de naam "Frans" - zei dat hij de "gedipte" sandwich toch zou eten ... . Er zijn verschillende andere concurrerende oorsprongsverhalen die er zijn, maar in ieder geval snijdt de no-nonsense, altijd overvolle deli-diner met zaagselvloer rosbief, geroosterd varkensvlees, lamsbout, kalkoen en ham voor zo'n 20.000 Fransen -gedipte broodjes per week.

Wanneer: Dagelijks, 6 a. m. tot 10 p. m. Er is bijna altijd een rij, dus verwacht op zijn minst een korte wachttijd.

Volgorde: We houden van de smaakvolle sandwich met rund- of lamsvlees, dubbel gedompeld (je kunt het ook enkelvoudig of "nat" krijgen) in de rijke pan drippings (die tegenwoordig worden gemengd met een smaakvolle runderbouillon) - maar we hebben goede dingen gehoord over ook het varkensvlees. Er zijn ook een paar kazen beschikbaar voor de broodjes, als dat je ding is. Dep een beetje van de fel hete huismosterd, waarvan hier elke week 80 gallons worden gemaakt, op de sandwich - niet te veel of je zult er spijt van krijgen - en probeer misschien een gepekeld ei voor wat zoetzuur ernaast . Ingelegde varkenspoot is een andere favoriet van oldtimers. Overigens zijn er hier goede huisgemaakte desserts, evenals een degelijke wijnkaart.

Goed om te weten: De pittige mosterd is te koop bij Philippe voor $ 4,25.

Alternatief: In strijd met Philippe's is het centrum van Cole, dat ook beweert de Franse dip-sandwich te hebben uitgevonden. Meer salon dan diner, Cole's werd eveneens geboren in 1908; de Franse dips - rundvlees, kalkoen, lam of pastrami - worden geserveerd met een augurk en een kopje au jus ernaast. Als je minder om de geschiedenis geeft of de voorkeur geeft aan een meer gedurfde versie, probeer dan de Franse prime rib-dip (met friet) van $ 22 bij miniketen Bandera in Brentwood.

Laura Siciliano-Rosen is de mede-oprichter van Eet je wereld, een website die regionale voedingsmiddelen en dranken over de hele wereld in de schijnwerpers zet. Volg Eat Your World op Twitter @eat_your_world.