Nieuwe recepten

Hollandaisesaus uit de magnetron recept

Hollandaisesaus uit de magnetron recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus
  • Hollandaise saus

Deze snelle en gemakkelijke versie van de klassieke Franse saus maakt gebruik van de magnetron met geweldige resultaten!

453 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 2

  • 2 eidooiers
  • 1/4 citroen, geperst, of naar smaak
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje cayennepeper
  • 55 g gezouten boter, gesmolten

MethodeVoorbereiding:5min ›Klaar over:5min

  1. Klop de eidooiers, het citroensap, het zout en de cayennepeper samen in een magnetronbestendige kom tot een gladde massa. Laat de gesmolten boter langzaam bij het eidooiermengsel stromen terwijl je roert om het op te nemen.
  2. Verwarm in de magnetron gedurende 15 tot 20 seconden; Garde.

Opmerking:

Als de saus loslaat na het opwarmen in de magnetron, voeg dan een scheutje water toe en klop tot alles gemengd is.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(259)

Recensies in het Engels (220)

Dit was de eerste keer dat ik deze saus heb gemaakt. Het was echt simpel, het avondeten snel en smaakte net zo goed als de restaurantszon.-12 mei 2018

Voor het eerst gemaakt na teleurstelling met gekochte saus. Werkte prima, maar moest een beetje water toevoegen om te verdunnen. Zal zonder twijfel opnieuw gebruiken.-01 mrt 2018

Dit was heel gemakkelijk te maken, maar ik vond de eindsmaak niet lekker in vergelijking met de winkel gekochte hollondaise. Het was erg eigeelachtig (andere recepten gebruiken 2 eidooiers tot een veel grotere hoeveelheid boter - vaak 125-150 g). Ik heb wel 4x de hoeveelheid gemaakt maar zie niet in waarom dit de smaak zou moeten beïnvloeden. Ik probeerde toen extra zout, cayennepeper en dan mayo toe te voegen, zoals anderen al hebben gesuggereerd, aan de afgewerkte saus. Eindresultaat was iets draaglijker, maar voor het gedoe denk ik dat ik het bij de winkel blijf houden.-15 feb 2018


Foolproof 5-minuten Blender Hollandaise Saus Recept

Dit onfeilbare recept voor Hollandaisesaus met een blender van 5 minuten is zeer eenvoudig te bereiden en is de perfecte aanvulling op elk ontbijt of lunch.

De rijke smaak van Hollandaise saus is super verslavend, voeg het toe aan je gepocheerde eieren, aardappelen, Eggs Benedict, worstjes, salade, burgers, groenten… Ik voeg Hollandaise Hollandse Saus toe aan Alles!

Deze eenvoudig te bereiden Hollandaise Hollandse Saus wordt bereid met een blender maar je kunt ook hollandaisesaus bereiden met een staafmixer.

Onze Hollandaise saus is gemaakt met eigeel, boter, citroensap, Dijon mosterd, chilipoeder.


Magnetron Hollandaise Saus

Deze saus is gestabiliseerd met maizena en gebruikt minder boter dan gewone hollandaise. Gebruik een staafmixer en maak de saus in een hoge, smalle magnetronbestendige schaal, zoals een Pyrex-maatbeker met 2 kopjes.

Porties: 1 kop
Ingrediënten
Routebeschrijving

Meng in een glazen maatbeker met een inhoud van 2 kopjes de eidooiers, water, citroensap, hete pepersaus, zout, maizena en zwarte peper. Mix met een staafmixer ongeveer 30 seconden tot alles goed gemengd is.

Verwarm de boter in een kleine magnetronbestendige glazen kom ongeveer 1 minuut op de hoogste stand, tot hij gesmolten en erg warm is (maar niet gloeiend heet). Terwijl de staafmixer in het dooiermengsel draait, voeg je langzaam de gesmolten boter toe totdat deze is opgenomen. Plaats het mengsel in de magnetron en verwarm gedurende 45 seconden op de hoogste stand. Haal uit de magnetron en gebruik de staafmixer om 30 seconden te mixen, de saus moet flink indikken. Als de saus te dun is, magnetron dan 15 seconden per keer in de magnetron en meng opnieuw om de gewenste consistentie te bereiken. Serveer onmiddellijk.


Makkelijke Hollandaisesaus

Deze GEMAKKELIJKE Hollandaisesaus wordt gemaakt in de magnetron en is de snelste zelfgemaakte Hollandaisesaus om helemaal opnieuw te maken! Snel en gemakkelijk!

Ik heb veel recepten geprobeerd en leek altijd een uitgesproken citroensmaak te hebben geproefd, dat deed het gewoon niet voor mij. Het was te krachtig en mijn zoektocht was begonnen. Ik heb onderzoek gedaan en naar nep Hollandaise-sauzen gekeken en besloten om de citroen helemaal over te slaan en in plaats daarvan azijn te gebruiken. Het is allemaal klaar in de magnetron en smaakt GEWELDIG! Ik hou van dit recept! Serveer over gepocheerde eieren en geniet van een vrolijk ontbijt!

Ingrediënten:

  • 1 eigeel
  • 2 el boter, gesmolten
  • 2 eetlepels slagroom
  • 1 tl azijn
  • 1/8 tl dijonmosterd
  • zout & cayennepeper naar smaak

Stap voor stap eenvoudige Hollandaisesaus maken:

1. Smelt boter in de magnetron (ongeveer 30 sec.) Roer de eidooier erdoor, voeg de azijn en de room toe en roer tot alles goed gemengd is.

2. Magnetron tot een minuut tot het mengsel dikker wordt, controleer en roer elke 15 seconden.

3. Als je mengsel zo gaat stremmen, blijf dan gewoon doorkloppen tot het glad is.

4. Klop mosterd en zout erdoor. Garneer de saus voor het serveren met cayennepeper.

Opmerking: Als je de voorkeur geeft aan een dunnere hollandaisesaus, voeg dan gewoon 1 eetlepel gesmolten boter toe en strijk het glad. Je kunt deze hollandaisesaus ook opwarmen.


De truc

De truc om dit te maken is door een bak of pot te gebruiken waar de kop van de staafmixer net in past. Het creëert een draaikolk en combineert de vetten. Het maken van deze hollandaise is een soort omgekeerde manier om klassieke hollandaise te maken. In plaats van je eieren te verwarmen en de boter toe te voegen, voeg je hete boter toe aan het koude eigeel. Nooit meer kloppen en kloppen met heet water. Voila!

klaar voor gebruik


Kun je een staafmixer gebruiken?

Ja absoluut! Als je een staafmixer hebt, voeg dan alle ingrediënten toe, behalve de hete boter. Zet de blender aan (met deze stevig op de bodem van de beker of pot) en besprenkel langzaam de boter. Het begint te emulgeren en als je alle boter erin hebt gegoten, ben je klaar!


1. Combineer eidooier, citroensap, zout en witte peper in een kleine magnetronbestendige kom en meng grondig.

2. Smelt boter in de magnetron op Hoog (100%) gedurende 30 tot 45 seconden. Voeg de gesmolten boter in een gestage stroom toe aan het eigeelmengsel, onder voortdurend roeren. Als alle boter is toegevoegd, zet u de magnetron nog ongeveer 1 minuut op Hoog (100%), stop en roer om de 15 seconden. Stop met magnetronen wanneer de saus dik en glad wordt, wat in totaal 1 minuut kan zijn.

HINT: Als de saus stremt en breekt, kunt u deze herstellen door 1 ons melk aan de kook te brengen en deze langzaam aan de Hollandaise toe te voegen terwijl u krachtig klopt.


Hoe maak je hollandaisesaus met een dubbele boiler

  1. Voorbereiding: Vul een pan met ongeveer 5 cm water en breng het water aan de kook. Plaats een metalen kom over de pan, groot genoeg om het water niet te raken.
  2. Kook dooiers: Voeg de eidooiers en het citroensap toe aan de kom. Klop krachtig gedurende ongeveer 3 minuten, tot de dooiers lichter van kleur en dikker worden. Haal de kom uit de pot en zet hem opzij.
  3. Boter: Verhit de boter in een pan, op middelhoog vuur, tot hij smelt en haal hem dan van het vuur. Schenk, terwijl je krachtig roert, heel langzaam de boter bij de eidooiers. Mix tot de saus dik en fluwelig is.
  4. Finish: Klop het zout en de cayennepeper erdoor. Serveer warm.

Routebeschrijving

Stap 1

Maak een dubbele boiler door een hittebestendige kom op een pan te plaatsen met 1-2 inch kokend water (water mag de bodem van de kom niet raken). Voeg de boter toe aan de kom en laat deze volledig smelten. Lepel de witte melkbestanddelen af ​​en gooi deze weg, giet dan het achtergehouden heldergele vet in een aparte kom of maatbeker met een tuit. U kunt ook de boter in de magnetron smelten en een vetafscheider gebruiken om de vaste stoffen te verwijderen.

Stap 2

Klop in een andere hittebestendige kom de eidooiers en het water tot ze goed gemengd zijn, plaats de kom dan op de dubbele boiler en blijf constant kloppen.

Stap 3

Wanneer de eieren beginnen te schuimen, voeg je geleidelijk de heldere vloeibare boter toe in een langzame en gestage stroom, terwijl je blijft kloppen. Zodra de saus de consistentie heeft van dunne mayonaise (deze moet lichtgeel en gietbaar zijn), haal hem dan van het vuur en meng er citroensap en zout naar smaak door.

Stap 4

Serveer onmiddellijk bovenop Eggs Benedict of je favoriete ontbijtgerecht, of dek af en plaats in de koelkast voor later.


Quick Fool Proof Hollandaise Saus

Jaren geleden had ik deze saus gemaakt en het duurde 10-15 minuten om te kloppen en de saus leek erg lastig om goed te krijgen. De boter zou soms scheiden en niet helemaal emulgeren. Als de hitte niet precies de juiste temperatuur had, zou je kunnen eindigen met roerei of een waterige saus.

Ik heb echter helemaal geen problemen meer met het maken van deze saus. Ik maak het nog steeds door een roestvrijstalen kom boven een pan te plaatsen met ongeveer een centimeter kokend water. Het duurt slechts enkele minuten en het is een echte en gemakkelijke no-fail-methode.

Ik moest maar één ding veranderen.

Hollandaisesaus op groenten gieten

Wat is het geheim van No-Fail Sauce?

Het geheim zit in de boter.

Je ziet dat deze saus normaal gesproken wordt gemaakt met een gesmolten boter of zelfs een geklaarde boter. Dit moet meteen worden geëmulgeerd en de boter moet erg heet zijn, anders koelt hij te veel af als hij met de andere ingrediënten wordt gemengd. Je kunt een blender gebruiken om dit te maken, maar het kan nog steeds mis gaan.

Boter toevoegen aan opgeklopte eieren

Daarom gebruik ik mijn dubbele boilermethode. Het geheim is om de boter niet te smelten voordat je hem toevoegt.

Als de boter wordt gesmolten voordat deze aan de rest van de ingrediënten wordt toegevoegd, heeft deze de neiging om te scheiden omdat deze al in vloeibare vorm is. Echter, voeg de zachte boter toe en klop met de andere ingrediënten terwijl het opwarmt en het emulgeert als magie. En krachtig kloppen is ook niet nodig.

Houd de saus warm tot gebruik. Ik hield de mijne ongeveer tien minuten boven een waterkoker met warm water terwijl ik de eieren kookte. Het ontbijt blijkt perfect.

Rijke botersaus voor zoveel recepten

No-Fail Recept Ingrediënten

Dit no-fail recept heeft slechts een paar ingrediënten: eidooiers, boter, citroensap, zout en een snufje cayennepeper die optioneel is.

No-Fail Hollandaise Saus in een Serveerschaal

Hollandaisesaus bewaren en opwarmen

Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot 4 dagen.

De eerste is de Stove Top. Giet de saus gewoon in een pan en verwarm op laag vuur. Dit is waarschijnlijk mijn minst favoriete omdat het gemakkelijk kan verbranden en de eieren te gaar kan worden.

Ten tweede is de kookplaat, maar dit keer met een dubbele boiler. Een dubbele ketel is net als toen hij voor het eerst werd gemaakt (gebruik een dubbele ketel of plaats een kom boven een pan met ongeveer 1 inch water op de bodem dat kookt om te koken). Veel minder kans op verbranding.

Ten derde is de magnetron. Doe de saus in een magnetronbestendige kom en verwarm in intervallen van 15-20 seconden. Roer tussen de verwarmingssessies door. Herhaal dit proces totdat je saus is opgewarmd. Dit proces verkleint de kans dat de eieren te gaar worden.


Bekijk de video: Дюнер с пилешко - много по-добър от оригинала! -. Рецепта за лакомници (Mei 2022).