Nieuwe recepten

Recept voor rode bessengelei

Recept voor rode bessengelei


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bewaren
  • Jam

Een klassieke rodebessengelei gemaakt van verse rode bessen. Dit kwam van mijn een van mijn moeders handgeschreven recepten. Ik weet niet waar het vandaan komt, maar het dateert waarschijnlijk uit het begin van de jaren veertig.

387 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 70

  • 2 kg verse rode bessen
  • 260 ml water
  • 1,5 kg basterdsuiker
  • 125ml vloeibare pectine

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:30min ›Klaar over:1u

  1. Doe de rode bessen in een grote pan en plet ze met een aardappelstamper of bessenbreker als je die hebt. Giet er water bij en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen. Zeef het fruit door mousseline en meet 1,25L van het sap af.
  2. Giet het sap in een grote pan en roer de suiker erdoor. Breng op hoog vuur snel aan de kook en roer er onmiddellijk de vloeibare pectine door. Keer terug naar een volledig rollende kook en laat 30 seconden koken.
  3. Haal van het vuur en schep het schuim van de bovenkant af. Schep of giet in steriele 8 oz jampotten, vullen tot op 1 cm van de bovenkant. Veeg de velgen af ​​met een schone, vochtige doek. Dek af met nieuwe steriele deksels en ringen. Verwerk gedurende 10 minuten afgedekt in een bad met kokend water.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(26)

Recensies in het Engels (20)

Ik denk dat een beetje minder suiker de smaak van het fruit intenser zou maken.-15 sep 2013

door Denise

Ik gebruik ongeveer hetzelfde recept, maar soms als ik een overvloed aan krenten heb, moet ik ze invriezen. Denk er in dit geval aan om minder water uit bevroren krenten te gebruiken. Ook goed om op te merken dat bij het plukken van de krenten stengel en al worden meegenomen. De krenten verliezen hun eigen pectine als ze bij het plukken van de stelen worden gehaald. Omdat de bessen toch gezeefd zijn, kunnen de stelen dan worden gezeefd:-) Alle tips gegeven door een 94-jarige vriend die me haar bessenstruiken gaf.-25 jun 2009

door Kristeva

Dit recept werkte fantastisch, zelfs zonder de toegevoegde pectine! Ik heb het nog niet laten mislukken. Ook voeg ik tijdens de kookfase kruidenaroma's zoals rozemarijn toe. Het geeft een mooi tintje aan het eindproduct.-27 jul 2008


De kleine boer van het huisje

Huisgemaakte rode bessengelei

Wie moet er robijnen dragen als je je tafel kunt versieren met juwelen zoals deze?

Rode bessengelei is de koning onder de gelei. Alle gelei glanzen, maar aalbessengelei glinstert. Het verbetert het voedsel waarmee het wordt geserveerd. Als je maar één gelei in je leven gaat maken, maak dan rode bes. Je zult er nooit spijt van krijgen.

Ik ben er vrij zeker van dat mijn moeder dit gebruikte toen ik opgroeide. Ik herinner me dat aalbessengelei de ster was van zondaggebraden lamsvlees. Ik ben er dol op sinds ik me kan herinneren dat mijn moeder de zware braadpan uit de oven haalde en de deur in één klap dicht trapte. Terwijl ze de jus op het fornuis maakte, dekte ik de tafel en vond ik de rode bessengelei in de voorraadkast.

Het is nooit gedecanteerd, alleen op een schotel gezet met een theelepeltje. Ik smoorde die heldere robijnrode helderheid op lamsvlees, aardappelen en mengde het stiekem door de jus - dit maakte zelfs de groene groenten beter!

Rode aalbessengelei is zo makkelijk te maken en zit in een heel andere klasse dan 99% van de gelei die in de handel verkrijgbaar is. Dit is meestal te zoet en moet iets te maken hebben met de extra lange houdbaarheid waar supermarkten op aandringen - meer suiker bewaart de gelei voor hun regel van een houdbaarheidsdatum van twee jaar.

Maak je geen zorgen, al onze gelei-recepten gaan lang mee. Na ongeveer een jaar zullen ze dikker worden in plaats van beschimmelen. Deze dikke gelei is perfect om toe te voegen aan stoofschotels en kan worden verdund door te roeren in een beetje kokend water.

Rode aalbessengelei wordt meestal gecombineerd met lamsvlees, maar het is ook goed met vet vlees zoals varkensvlees. Het kan ook veel pit toevoegen aan een broodje Brie of geitenkaas. Ik hou ook van een beetje licht gesmeerd op warme beboterde toast of Schotse pannenkoeken als ik halverwege de middag een energieboost nodig heb.

Als je geen rode aalbessen kweekt, kijk dan of je in de buurt zelf een pluk kunt vinden, want aalbessen zijn exorbitant duur in de winkels. Ze zijn lastig te kiezen, dus dit moet de reden zijn waarom.

Mijn recept is zoet en toch scherp. Proef het als de suiker is opgelost voordat je aan het rollende kookpunt begint. Voeg meer suiker toe als je het liever wat zoeter hebt - voeg de suiker toe in stappen van 50 g en proef nadat het volledig is opgelost.

  • • 800 g rode aalbessen, steeltjes aanhouden en niet toppen en staarten.
  • • water om de aalbessen te bedekken (zodat ze net beginnen te drijven)
  • • Witte kristalsuiker (de hoeveelheid hangt af van het volume sap dat wordt gewonnen uit het gestoofde, uitgelekte fruit. Ipt/570 ml sap tot 1 lb/400 g suiker
  1. Was de rode bessen en gooi en gekneusd fruit weg. Doe de rode bessen in een grote pan en bedek ze met koud water.
  2. Breng de rode bessen en het water aan de kook en laat heel zachtjes sudderen tot al het fruit zacht en papperig is (ongeveer 20 minuten, afhankelijk van hoe rijp het fruit is).
  3. Giet het gekookte fruit door gesteriliseerde mousseline. (Hoe steriliseer ik mousseline? Zie tips en trucs hieronder). De mousseline wordt vaak een '8220jelly bag'8221 genoemd. We gebruiken hoge emmers om de druppels uit de geleizakjes op te vangen. In plaats van de zakken op te hangen (conventionele methode - tussen twee krukjes) vind ik het gemakkelijker om een ​​grote plastic zeef met de mousseline te bekleden. Deze klikt netjes op de bovenkant van een schone emmer. De zeef is afgedekt met een schone theedoek ter bescherming tegen vliegen, aangezien de geleizak meestal 's nachts druppelt.
  4. Meet de volgende dag het rodebessensap af en giet het in een diepe pan met dikke bodem. Voeg 400 g/0,88 pond witte kristalsuiker toe voor elke 570 ml/1 pt sap.
  5. Verwarm het sap en de suiker zachtjes, af en toe roerend. Zorg ervoor dat alle suiker is opgelost voordat u de vloeistof langzaam aan de kook brengt. Blijf ongeveer vijf minuten koken voordat u een set test. Onze gelei had slechts tien minuten nodig om op te stijven. (Wat is testen voor een set? Zie onderstaande tips en trucs).
  6. Voeg tegen het einde een klontje boter toe om het vaak voorkomende schuim te verminderen.
  7. Wanneer de gelei het stollingspunt heeft bereikt, giet je het in warme gesteriliseerde potten met behulp van een trechter en een pollepel. (Hoe steriliseer ik potten? Zie onderstaande tips en trucs).
  8. Dek onmiddellijk af met plastic beklede schroefdeksels of cellofaandoppen die zijn vastgezet met een rubberen band. Label als het koud is en bewaar op een koele, donkere plaats. Weg van vocht. (Wat moet ik doen als mijn gelei te vloeibaar is? Zie Trucs en tips hieronder)
  9. We hadden 1 pint sap en dit maakte 4 kleine potjes gelei.

Tips en trucs:
• Wat is een jelly bag?
Een jelly bag is traditioneel een stuk mousseline, maar het kan ook kaasdoek zijn, een oude dunne theedoek of zelfs een kussensloop. Het stuk moet ongeveer 18 inch in het vierkant zijn. Als je fruit gaar is en klaar is om in de geleizak te doen, leg je je doek over een grote kom. Giet het fruit in het midden van de doek en knoop de vier hoeken aan elkaar zodat ze aan een stok kunnen worden gehangen om over de kom te druppelen. Traditioneel wordt een kruk ondersteboven gekeerd, de stok rust op het hout tussen de poten en de jelly bag hangt over de kom. We hebben geëxperimenteerd en bekleden nu een zeef met mousseline, plaatsen deze over een emmer en bedekken het perceel met schone theedoeken (tegen de vliegen). Een oud stuk laken, kussensloop of zelfs een Jiffy-doek kan worden gebruikt in plaats van mousseline.
• Hoe steriliseer ik mousseline/het geleizakje?
Strijk de schone geleizak met een heet strijkijzer. Dit werkt ook met theedoeken.
Wat is Vastgelopen ´8220set´8221 of ´8220instelpunt´8221?
Het vinden van de juiste set kan lastig zijn. Ik heb geprobeerd een jamthermometer te gebruiken, maar vind het gemakkelijker om de volgende methode te gebruiken. Voordat je jam gaat maken, zet je een paar borden in de koelkast zodat de warme jam op een koud bord kan worden gedruppeld (bij het maken van jam vergeten we vaak om het bord tussen de tests door terug in de koelkast te zetten, met behulp van twee borden betekent dat je een reserve koude plaat hebt). Zet het bord terug in de koelkast om ongeveer twee minuten af ​​te koelen. Het is ingesteld wanneer je er met je vinger doorheen gaat en een gekreukt spoor achterlaat. Als de afgekoelde jam na twee minuten te vloeibaar is, kook dan de jam verder en test deze om de paar minuten totdat je de juiste zet hebt. De jam is veel lekkerder als hij een beetje vloeibaar is.
• Hoe steriliseer ik jampotten?
We verzamelen het hele jaar door potten voor onze gelei-, chutney- en jamsessies. Ik probeer etiketten los te weken en de schone potten en metalen plastic gecoate schroefdeksels op een toegankelijke plaats te bewaren. De sterilisatiemethode die we gebruikten is eenvoudig. Vlak voor het maken van de jam spoel en spoel ik de potten snel af en zet ik ze ondersteboven in een koude oven. Stel de temperatuur in op 160c (140c met ventilator). Als de oven de juiste temperatuur heeft bereikt zet ik het vuur uit. De potten blijven lang warm. Ik gebruik alleen met plastic beklede deksels voor conserven, omdat de volledig metalen deksels kunnen roesten. Ik kook deze vijf minuten in water om ze te steriliseren. Als ik Le Parfait-potten gebruik, doe ik hetzelfde met de rubberen ringen.


Recept Samenvatting

  • 4 pond goed getrimde runderkop, gesneden in blokjes van 1 inch
  • 3 bleekselderijribbetjes, grof gehakt
  • 2 grote wortelen, grof gesneden
  • 2 middelgrote uien, grof gesneden
  • 1 1/2 kopjes droge rode wijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 1/2 eetlepels jeneverbessen
  • 1 eetlepel gehakte rozemarijn
  • 1 eetlepel gehakte tijm
  • 1/4 kop arachideolie
  • 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 kopje rode wijnazijn
  • 1/4 kop tomatenpuree
  • 1 liter kippenbouillon of natriumarme bouillon
  • 3/4 kop rode bessengelei
  • Zout en versgemalen peper
  • 1/2 kop zware room
  • Spaetzle met Gruyène en Gekarameliseerde Uien

Meng in een grote kom het rundvlees met de bleekselderij, wortelen, uien, wijn, laurierblaadjes, jeneverbessen, rozemarijn en tijm. Dek af en zet een nacht in de koelkast, een paar keer roeren.

Giet het vlees en de groenten af ​​in een vergiet boven een kom. Pluk de jeneverbessen en gooi ze weg, bewaar de marinade. Verhit in een grote geëmailleerde gietijzeren braadpan 2 eetlepels olie tot ze glinstert. Voeg de helft van het vlees en de groenten toe en kook op matig hoog vuur tot ze lichtbruin zijn op de bodem, ongeveer 3 minuten. Roer en kook tot alles lichtbruin is, ongeveer 2 minuten langer. Breng over naar een kom. Herhaal met de resterende 2 eetlepels olie en het vlees en de groenten.

Doe het vlees en de groenten terug in de braadpan. Roer de bloem erdoor en kook, al roerend, ongeveer 2 minuten. Voeg de azijn toe en roer om alle gebruinde stukjes van de bodem van de braadpan te schrapen. Voeg de gereserveerde marinade en de tomatenpuree toe en laat al roerend 2 minuten sudderen. Voeg de bouillon en 1/4 kop plus 2 eetlepels van de bessengelei toe, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot het vlees heel zacht is, 2 tot 2 1/2 uur.

Giet de stoofpot af in een vergiet boven een kom. Leg de stukken vlees op een schaal. Druk op de vaste stoffen in het vergiet om zoveel mogelijk vloeistof te extraheren. Giet de vloeistof terug in de braadpan en doe het vlees terug in de pan. Roer de room erdoor en breng aan de kook. Kruid de stoofpot met peper en zout.

Smelt in een kleine steelpan de resterende 1/4 kop plus 2 eetlepels rode bessengelei op matig vuur, al roerend. Schep de stoofpot in grote ondiepe kommen. Sprenkel de warme gelei over de stoofpot en serveer met de spätzle.


Recept Samenvatting

  • 4 pond verse rode bessen
  • 1 kopje water
  • 7 kopjes witte suiker
  • 4 vloeibare ounces vloeibare fruitpectine

Doe de krenten in een grote pan en plet ze met een aardappelstamper of bessenbreker als je die hebt. Giet er 1 kopje water bij en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen. Zeef het fruit door een geleidoek of kaasdoek en meet 5 kopjes sap af.

Giet het sap in een grote pan en roer de suiker erdoor. Breng op hoog vuur snel aan de kook en roer er onmiddellijk de vloeibare pectine door. Keer terug naar een volledig rollende kook en laat 30 seconden koken.

Haal van het vuur en schep het schuim van de bovenkant af. Schep of giet in steriele potten van 1/2 pint, vullend tot op 1/2 inch van de bovenkant. Veeg de velgen af ​​met een schone, vochtige doek. Dek af met nieuwe steriele deksels en ringen. Verwerk gedurende 10 minuten onder een bad met kokend water of de tijd die wordt aanbevolen door uw lokale extensie voor uw gebied.


Recept Samenvatting

  • 1/2 kop ongezouten boter (ongeveer 4 ons), verdeeld
  • 2 kleine witte uien, in dunne plakjes gesneden (4 kopjes)
  • 1 middelgrote rode kool (ongeveer 2 1/2 pond), klokhuis en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 12 kopjes)
  • 1 1/2 kopjes rode wijnazijn
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 1/3 kopje rode bessengelei
  • 2 theelepels koosjer zout

Verhit 1/4 kop boter in een grote, hoge koekenpan op medium. Voeg uien toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht en doorschijnend zijn, 10 tot 12 minuten. Voeg kool toe en kook, vaak roerend, tot het licht geslonken is, 5 tot 7 minuten. Roer azijn en suiker erdoor. Zet het vuur lager tot medium-laag. Dek af en kook, af en toe roerend, tot de kool zacht is, 35 tot 45 minuten. Voeg rode bessengelei, zout en de resterende 1/4 kop boter toe en roer tot gelei en boter zijn gesmolten. Heet opdienen.


De taak van vandaag: Baxters Redcurrant and Beetroot Relish (of Chutney, ik weet het niet meer) reproduceren, waar ik in de jaren 90 nogal dol op was, kort voordat het verdween. Incidentele controles van de Baxters-website hebben sindsdien niets opgeleverd.

Een snelle controle vandaag, terwijl ik nog steeds blanco was in chutneys en relishes, leverde me dit op, in Condiments - Traditionele rode biet in aalbessengelei, beschreven als "Heerlijke ingemaakte Baxters-biet gecombineerd met rijpe rode aalbessen ...". Maar zeker meer een smaakmaker dan een kruiderij, had ik gedacht. En er zijn geen "rijpe rode aalbessen", alleen sap en pectine om het in te stellen.

Ik heb geen idee of dit het originele product is - mijn gevoel is nee, dat is het niet - maar aangezien geen van de supermarkten waar ik winkel het daadwerkelijk op voorraad heeft, kom ik er misschien nooit achter.

Dus ik zal er mijn eigen versie van maken. Ik heb een ruime voorraad licht gepekelde rode biet, mijn eigen, in gezoete ciderazijn, en een paar potten Baxters eigen babybieten in zoete azijn (hey, jongens, een tip, de jouwe is niet gaar**), plus een pot rode aalbes gelei.

**Een veelvoorkomend probleem bij commercieel geproduceerde gepekelde rode biet (ik neem aan dat het zo is dat ze niet uiteenvallen op hun weg door de machine), en daarom maak ik er al jaren mijn eigen.

Het plan is dan om mijn bieten op te offeren voor het grotere goed, ze in kleine blokjes te snijden (zoals Baxters oorspronkelijk deed - en ik bedoel fijn, zodat ze geen bulten in sarnies maken), en ze te combineren met de rode bessengelei. Het kan natuurlijk zijn dat ik de rest van de week rode vingers heb, maar wat in godsnaam?

Ik heb nog niet besloten wat ik er nog meer in moet doen. Ik heb een vrij mooie balsamico-ciderazijn, van Aspall (een melange, niet traditioneel), en ik denk dat een druppel daarvan goed zou zijn, plus een beetje zout. Baxters heeft citroensap in de huidige versie gedaan, iets wat ik verafschuw omdat het veel te zuur is en alles naar verdomde citroenen laat smaken!

Dus mensen, let op deze ruimte en, als het lukt, zal ik het recept posten - hoewel je het waarschijnlijk uit het voorgaande zou kunnen achterhalen ...

En als je het toch eens probeert, draag dan oude kleren - rode bietenvlekken komen er misschien niet uit.

Oh drommel! De alerte onder jullie zullen zich realiseren dat er, ondanks de titel, geen recept is. Het probleem is dat ik het niet kan veranderen zonder Google te verwarren, maar het recept komt eraan, zoals beloofd. En dat deed het - een beetje naar beneden scrollen.

En hier is het, over een later.

Een pot Redcurrant Jelly (ik kon alleen Sainsbury's8217s krijgen), 250g

Een gelijke hoeveelheid fijngesneden gekookte rode biet, licht gepekeld in zoete azijn, indien beschikbaar, of een vacuümverpakking (let op, sommige vacuümverpakkingen zijn gekleed in een echt wrede industriële azijn - u wilt bieten zonder azijn).

Een flinke eetlepel basterdsuiker, of naar smaak

Als je een vacuümverpakte rode biet gebruikt, voeg dan naar smaak een vrij zachte balsamicoazijn toe, of een beetje ciderazijn. Aspall zou in beide gevallen mijn keuze zijn

Meng goed en schep in gesteriliseerde potten (ik gebruik natriummetabisulfiet, van thuisbrouwwinkels of Amazon). Ik eindigde met een volle pot van 370 g en vulde de pot waarin de gelei kwam voor de helft, 125 g. Niet slecht voor 15 minuten werk.

Hoeveelheden zijn trouwens niet kritisch zolang je ongeveer gelijke hoeveelheden rode biet en gelei hebt. En genoeg potjes.

Het smaakt best goed, maar nadat het in de koelkast is gerijpt (bewaar het daar, tussen haakjes), zou het nog beter moeten zijn

Het is erg lekker met kaas.

Overigens, als je de vast gezette gelei eenmaal hebt afgebroken om door de rode biet te mengen, blijft deze wat vloeibaar. Het is mogelijk dat als het mengsel opnieuw wordt gekookt, het opnieuw hard wordt. Persoonlijk vind ik het goed zoals het is, maar als je het opnieuw probeert te koken, laat me dan weten hoe het werkt.


Rode aalbessen en witte bessen

Ik hou van de combinatie van rode aalbessen gemengd met aardbeien en frambozen in gelijke hoeveelheden voor een van de eenvoudigste desserts.

Geef ze rond met basterdsuiker en room, en de zomer is in elke lepel. Witte bessen kunnen ook worden gebruikt voor extra kleurcontrasten, en deze combinatie is een mooie vulling voor Meringues met zomerfruit. Om krenten te bereiden, hoef je alleen maar een bosje in de ene hand te nemen, de stengel stevig vast te houden en vervolgens de stengel tussen de tanden van een vork in de andere hand te schuiven. Trek nu van boven naar beneden en schuif ze allemaal in één snelle beweging weg.

Rode bessen gelei: Rode aalbessengelei is een onmisbaar ingrediënt voor sauzen, jus of gewoon om te serveren bij lamsvlees of wild - maar zorg ervoor dat het een goede kwaliteit is met een hoog fruitgehalte, zoals Tiptree: goedkopere versies zijn veel te zoet, waardoor de echte smaak van de rode aalbessen, of beter nog: maak ze zelf - zie recept hieronder.


Rode bessengelei en braambessengelei

Ik heb in het verleden om een ​​aantal redenen niet veel gelei gemaakt. Ten eerste leken ze allemaal een beetje te veel moeite, en ten tweede vond ik het zonde van het goede fruit: er wordt veel weggegooid en je krijgt een veel kleinere hoeveelheid gelei dan bij jam.

Maar nadat ik dit jaar de moeite heb genomen, ben ik bekeerd. En het lijkt erop dat het eigenlijk niet zo veel moeite kost als ik had gedacht. Het hebben van een goede geleizeef maakt het allemaal ongelooflijk eenvoudig, maar je kunt er zelf een maken met wat mousseline en een omgekeerde kruk. Ik heb vorig jaar in de uitverkoop een zeef gekocht (of was het het jaar daarvoor?)

Rode aalbessen zijn perfect voor het maken van gelei. Ik kan het nooit laten om ze te plukken omdat ze zo mooi zijn en dan moeite hebben om te weten wat ik ermee moet doen.

Rode bessen plukken - een van de geweldige foto's van mijn broer

Vorig jaar heb ik wat in de vriezer gedaan met de bedoeling om ze te gebruiken voor rode bessensaus voor bijvoorbeeld eend. Ik heb nog steeds geen recept gevonden dat geen rode aalbessengelei en verse aalbessen nodig heeft! Dus dit jaar besloot ik, naast het maken van wat aalbessenwrongel, ook wat aalbessengelei te maken. Maar ik ben vergeten rode bessen voor de vriezer te bewaren voor sauzen'8230 Misschien lukt het me volgend jaar allebei!

Het basisprincipe van het maken van gelei is om je fruit te laten sudderen tot het vlezig is, het sap eraf te persen en het sap met suiker te koken tot het het stollingspunt bereikt, precies zoals je zou doen voor jam.

Er lijken geen vaste regels te zijn, hoewel de meeste recepten 1 pond suiker per 1 pint sap gebruiken (450 g suiker voor 600 ml sap). Dit is op zich een beetje willekeurig, omdat de hoeveelheid sap die je krijgt deels zal afhangen van hoeveel water je aan het fruit hebt toegevoegd en hoeveel daarvan is verdampt.

Jellies zijn geweldig om te maken als je niet veel tijd hebt. Elke fase kan worden verlaten totdat je klaar bent. Je kunt het vruchtvlees een nacht laten staan ​​om te zeven en je hoeft de gelei niet meteen te maken. Het sap kan worden afgedekt en indien nodig een paar dagen in de koelkast worden bewaard.

Het is belangrijk om het sap niet door de zeef te 'helpen' als je een heldere gelei wilt. Ze komen uit zulke mooie juweelachtige kleuren dat het zonde zou zijn om ze troebel te maken voor wat meer sap!

Jellies zien er geweldig uit en smaken heerlijk en zijn schitterende zelfgemaakte cadeaus.

Deze batch maakte precies een liter sap, maar toen ik bramengelei maakte, vulde ik het sap aan tot een pint omdat ik dacht dat het behoorlijk dik was en goed zou zijn. Hoe dikker het sap, hoe geconcentreerder de smaak, neem ik aan. En hoe minder zoet de resulterende gelei. Ik neem ook aan dat als je te veel water toevoegt, de gelei niet goed uithardt. Het recept dat ik gebruikte voor bramengelei gebruikte ook crabapples (vier keer het gewicht van bramen tot crabapples), maar je kunt ook bramen gebruiken. Voor bramengelei heb je ook wat citroensap nodig.

Briljant op toast, in taarten in plaats van jam, en natuurlijk voor sauzen.

Deze recepten geven je een idee van de verhoudingen voor het maken van gelei: pas de hoeveelheden aan op de hoeveelheid fruit die je hebt.

Rode bessengelei

450g suiker per 600ml / 1lb suiker per 1pt verkregen sap

Blackberry Jelly

Ofwel zoals hierboven, bramen vervangen door rode bessen en 4 eetlepels citroensap toevoegen of

450 g kook- of krabappels

340 g suiker per 570 ml / ¾lb suiker per verkregen sap van 1 pint.

Ik heb dit ook geprobeerd met 50/50 crabapples tot bramen, maar de smaak van bramen is niet zo geconcentreerd, dus het hangt er echt van af wat je zoekt.

Ik ben ook wat crabapple en rozemarijngelei aan het maken, hoop dat snel te posten!


Abrikozen- en aalbessengelei

Was de abrikozen, halveer ze, verwijder de zaadjes en hak ze grof. Was de krenten, verwijder de steeltjes. Doe de krenten met de abrikozen in een pan. Voeg de suiker en het citroensap toe. Laat 2 uur staan, van het vuur af.

Voeg ongeveer 100 ml (ongeveer 1/2 kopje) water toe aan het fruit en breng aan de kook. Sudderen, af en toe roeren gedurende ongeveer 20 minuten. Bekleed een zeef met kaasdoek en zeef het fruit. Knijp in de doek om zoveel mogelijk sap te krijgen. Doe het sap in een pan en voeg genoeg sinaasappelsap toe voor 800 ml (ongeveer 4 kopjes) vloeistof. Kook met de jamsuiker en sinaasappellikeur. Kook al roerend 4 minuten. Zodra de gelei hard wordt wanneer deze op een koud bord wordt uitgespreid, is het klaar. Breng de gelei over in schone, ontsmette potten. Sluit de potten goed af en laat ongeveer 10 minuten rusten. Laat afkoelen. Serveer naar wens.


Ingrediënten

Was het fruit en doe het in een weckpan (inclusief steeltjes) met 400 ml (14 fl oz) water. Breng aan de kook, laat sudderen en kook heel zachtjes gedurende 20 minuten of tot het fruit heel zacht is. Plet het fruit met de achterkant van een lepel zodat er zoveel mogelijk sap vrijkomt - schep het dan in de geleizak of beklede zeef boven een grote kom en laat het mengsel een nachtje uitlekken. Laat je niet verleiden tot het uitknijpen van het fruit, dit zal resulteren in een troebele gelei.

Meet het sap en de juiste hoeveelheid suiker af en doe in een weckpan. Roer op een zacht vuur tot de suiker is opgelost en kook dan snel 2-3 minuten of tot het kookpunt is bereikt. Giet in hete gesteriliseerde potten en sluit af. Label als het koud is.

Toptip voor het maken van aalbessengelei

Rode aalbessen bevatten veel zuur en pectine en daarom wordt het stollingspunt snel bereikt. Kook slechts 2-3 minuten en haal dan van het vuur om te testen op een set.


Bekijk de video: Recept voor heerlijk gekruide rode bieten uit de oven (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Malarr

    Sorry dat ik me er mee bemoei... Maar dit thema staat me heel erg na. Schrijf in PB.

  2. Malabar

    It's conditionality

  3. Derry

    Het is verwijderd (heeft een verward onderwerp)

  4. Darwin

    Ik ben het ermee eens, deze briljante gedachte zal op de juiste plaats komen.



Schrijf een bericht