Nieuwe recepten

Komkommer en Courgette Panzanella

Komkommer en Courgette Panzanella


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 2 grote Engelse komkommers, geschild, in de lengte gehalveerd en in -inch dikke stukken gesneden
  • 2 middelgrote courgettes, in flinterdunne rondjes gesneden
  • 1 middelgrote rode ui, gehalveerd en flinterdun gesneden
  • 1 kopje extra vergine olijfolie
  • ½ kopje rode wijnazijn
  • 20 verse basilicumblaadjes, gescheurd
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 pond knapperig volkorenbrood van een dag oud, in blokjes van 1 inch gesneden *

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Gooi de komkommer, courgette en rode ui in een grote slakom. Voeg de olie, azijn en de helft van de basilicum toe. Kruid met peper en zout en laat het mengsel op kamertemperatuur staan.

Leg de broodblokjes op een bakplaat en bak ze 8 minuten in de oven tot ze warm en geroosterd maar niet hard zijn. Verwijder en gooi in een kom met groenten. Voeg de resterende basilicum toe, roer voorzichtig om te mengen en laat het mengsel 5 minuten staan ​​voordat u het serveert.


Geroosterde Courgette Panzanella

Ga naar recept

Als je op zoek bent naar een heerlijk recept voor een zomerse salade, zoek dan niet verder dan deze Panzanella met geroosterde courgette. Ik bedoel, wat is er niet dol op een salade gemaakt met geroosterd brood?


Recept Samenvatting

  • 5 kopjes gehakte tomaat
  • 1 kop gehakte komkommer
  • ½ kopje gesneden groene uien
  • ½ kopje gehakte zoete gele peper
  • ½ kopje gehakte verse peterselie
  • ¼ kopje gehakte verse basilicumblaadjes
  • ¼ kopje vers citroensap
  • 1 ½ eetlepel olijfolie
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 4 kopjes in blokjes gesneden Frans brood

Combineer tomaten, komkommer, groene ui, gele paprika, peterselie en basilicum in een grote kom.

Klop in een kleine kom citroensap, olijfolie, zout, gemalen zwarte peper en knoflook door elkaar. Giet het citroensapmengsel over het tomatenmengsel en schep om. Koel gedurende 30 minuten.

Verwarm ondertussen de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Leg de broodblokjes in een enkele laag op een bakplaat. Bak gedurende 12 minuten, of tot ze geroosterd en droog zijn.


Blader door de stapsgewijze foto's om te zien hoe u gegrilde Panzanella-salade maakt:

Het brood moet droog zijn om de groentesappen en vinaigrette op te nemen. Als het niet oudbakken is, leg het brood dan te drogen voordat je het gaat grillen.

Grill het brood lichtjes voor extra smaak en knapperigheid.

Gegrilde groenten geven veel smaak aan de salade.

De sappen van de groenten en de vinaigrette worden opgenomen door de stukjes brood

Tips voor het maken van een geweldige Gegrilde Panzanella Salade:

  • Tenzij het brood al oud is, legt u dikke sneetjes brood enkele uren op een koelrek om ze uit te drogen.
  • Grill het brood en een deel van de groenten om de smaak te versterken.
  • Wijnstokgerijpte tomaten zijn een must voor deze salade omdat de sappen helpen om het brood te bevochtigen en op smaak te brengen.
  • De mix van groenten kan variëren op basis van wat je bij de hand hebt. Maar sappige groenten zoals komkommer en courgette zijn prima keuzes voor deze zomerse salade.
  • Goede opties voor deze salade zijn ui, komkommer, courgette, zomerpompoen, aubergine en paprika.
  • Een paar krullen Parmezaanse kaas is de perfecte topping. Maar je kunt ook geitenkaas of ricotta salata over de salade verkruimelen.

Als je net zoveel van dit recept houdt als ik, stel ik een 5-sterrenreview zeer op prijs.


Deze makkelijke zomerse Veggie Panzanella verandert oud brood in goud

Panzanella, in wezen een Italiaanse broodsalade, is een eenvoudige maaltijd voor één gerecht die perfect gebruik maakt van oud brood en welke overvloed aan verse zomergroenten en kruiden je ook bij de hand hebt. Dit panzanella-recept maakt extra dressing die je de hele week op andere salades en groenten kunt gebruiken.

Mijn kijk op Panzanella

In de 16e eeuw werd het gerecht gemaakt door oud, ongezouten Toscaans brood in water te weken en het droog te persen voordat uien, wilde groenten en komkommers werden toegevoegd. Deze combinatie stond bekend als "panzana" of soep, en tomaten werden pas in de 20e eeuw vaak toegevoegd.

Panzanella heeft een lange weg afgelegd in een paar honderd jaar, maar het is nog steeds een geweldige manier om oud brood te gebruiken, evenals een minder dan perfect brood.

In plaats van het in water te laten weken, denk ik dat ik het bij mijn versie houd, die niet alleen vol komkommers maar ook paprika's en tomaten is en gegarneerd met een eenvoudige, pittige sjalottenvinaigrette. Ik gebruikte groene olijven omdat ik er dol op ben, maar kappertjes zouden ook een beetje ingelegd element toevoegen dat door de rijke dressing snijdt. Mijn brood naar keuze is zuurdesem, maar je kunt stokbrood gebruiken, of een ander dik gesneden brood dat in stukjes van 1 inch is gesneden.

Dit recept maakt een royale hoeveelheid vinaigrette, omdat ik het de hele week gebruik op groenten en tomaten met feta of mozzarella en verse basilicum. Ik gebruik het liefst Spaanse sherryazijn en ik hoop dat de originele Italiaanse receptontwikkelaars de internationale improvisatie niet erg vinden.

Ball Pint Jar, $ 9,99 van Amazon

Perfect om je vinaigrette op te schudden en te bewaren.

Panzanella Recept

Voel je vrij om de mix van groenten toe te voegen die het beste op de markt lijkt, en gooi er andere verse kruiden uit de tuin in. Panzanella is een vrij vergevingsgezind en flexibel gerecht, en deze vinaigrette smaakt overal goed bij.

Zomergroente Panzanella met Sjalot Vinaigrette

Ingrediënten
  • Voor de panzanella:
  • 3+ eetlepels olijfolie of boter
  • 6 kopjes brood (zuurdesem of stokbrood), in blokjes van 1 inch gesneden
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 2 grote, rijpe tomaten, in blokjes van 1 inch gesneden
  • 3 minikomkommers (ongeveer 10 cm lang), ongeschild of 1 middelgrote komkommer, indien nodig zonder zaadjes, in blokjes van 2,5 cm dik gesneden
  • 2 middelgrote paprika's, verschillende kleuren indien beschikbaar, gezaaid en in blokjes van 1 inch gesneden
  • 1 kleine rode ui, in grote dobbelstenen gesneden (ongeveer 3/4-inch brokken)
  • 30 grote basilicumblaadjes, julienne gesneden
  • 1/3 kopje groene olijven, in plakjes of kappertjes, afgespoeld en goed uitgelekt
  • Voor de vinaigrette (maakt extra):
  • 2 theelepels fijngehakte knoflook
  • 1 middelgrote sjalot, fijngehakt (of ¼ kopje fijngehakte rode ui)
  • 1 flinke theelepel Dijon-mosterd
  • 1/3 kopje sherryazijn (of rode wijnazijn of een andere favoriete variëteit)
  • 1 kop goede olijfolie
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, naar smaak
Instructies:
  1. Verhit de olie of boter in een grote sauteerpan. Voeg de broodblokjes toe en bestrooi met zout. Rooster op middelhoog vuur, roer om aanbranden te voorkomen, ongeveer 10 minuten, of tot ze mooi bruin zijn. Kook in porties en voeg indien nodig meer olie toe. Als het brood knapperig is, doe het dan in een grote serveerschaal om iets af te koelen.
  2. Maak terwijl het brood kookt de vinaigrette (of maak de vinaigrette van tevoren in de koelkast bewaren, goed schudden voor gebruik en maximaal een week bewaren).
  3. Doe alle ingrediënten in een middelgrote (16 oz) glazen pot met een schroefdeksel en schud krachtig om te combineren. Proef en pas zo nodig kruiden aan.
  4. Voeg komkommer, paprikablokjes, rode ui, tomaten, basilicum en olijven toe aan de grote kom waar het brood afkoelt. Voeg de broodblokjes toe en meng voorzichtig met ongeveer 1/3-1/2 van de vinaigrette, voeg meer toe terwijl je combineert. Kruid rijkelijk met peper en zout. Laat de salade 30-45 minuten op kamertemperatuur rusten, zodat het brood wat van de dressing kan opnemen.
  5. Als je de vinaigrette van tevoren maakt, maak dan de vinaigrette, rooster het brood en snij de groenten, maar houd alle elementen apart en combineer vlak voor het opdienen.

Opmerking: Panzanella is het lekkerst binnen 24 uur na montage. Bewaar restjes in de koelkast en verfris eventueel met extra vinaigrette.

Gerelateerde video: Maïsbrood is ook perfect voor Panzanella


Panzanella – Toscaanse Tomaten- en Broodsalade

In de zomer ben ik altijd op zoek naar goede tomaten. Ik denk dat ik gewoon probeer de ervaring van de tomaten na te bootsen die ik ooit had op een Grieks strand toen ik 10 was. We hadden ze gewoon met een snufje zout en wat brood. Dat was het, dat was onze lunch die dag. Maar ze waren zo smaakvol en we hadden zo'n honger na de hele ochtend spelen en zwemmen, het was perfect. Met die lunch in gedachten maakte ik Panzanella, bekend als Toscaanse broodsalade, die in de meest basale vorm tomaat en brood is. Het doet een beetje denken aan de Kretenzische dakos die ook de beschuit in water laat weken en wordt geserveerd met tomaat en olijfolie. Zoals met alle traditionele keukens, zijn er zoveel manieren om alles te gebruiken en geen eten weg te gooien, zoals oudbakken brood en dit Panzanella-recept maakt het zo lekker.

Omdat dit zo'n eenvoudig recept is, is het belangrijk dat je de beste tomaten en de beste olijfolie gebruikt die je kunt krijgen. Ook in de klassieke versie is het brood niet in croutonvorm, je gebruikt eigenlijk geen croutons maar heel oud brood dat in water geweekt is. Je denkt misschien dat het te papperig is, maar eigenlijk is het een heerlijke textuur, vooral de volgende dag.

Ik heb alleen ui, tomaat en komkommer toegevoegd, maar je kunt ook andere ingrediënten toevoegen, zoals kappertjes en ansjovis.

Dit is nog een geweldige manier om in de zomer van tomaten en komkommers te genieten. Panzanella is een perfecte salade om te delen, hoewel we er als hoofdgerecht voor een licht diner van genoten.


Kan ik deze gegrilde panzanellasalade ook zonder grill maken?

Ja dat kan! Als je geen grill hebt (of geen zin hebt om hem uit te sjouwen), verwarm dan gewoon je grill voor. De salade zal niet de rokerige smaak of kleine stukjes char op het brood hebben, maar het zal nog steeds heerlijk zijn.

  1. Bereid het brood volgens de instructies in het recept en schik het vervolgens in een gelijkmatige laag op een bakplaat.
  2. Rooster ongeveer een minuut en let goed op (het brood kan snel verbranden en elke grill is anders).
  3. Draai het brood om en rooster nog een minuut of zo, tot het goudbruin is en begint te verkolen.
  4. Zet opzij tot het voldoende is afgekoeld om te verwerken, ga dan verder met snijden en scheuren zoals beschreven in het onderstaande recept.

Pattypan Pompoen Panzanella

Hoewel pattypan squash mijn eerste keuze is, kun je elke zomerpompoen gebruiken die je bij de hand hebt om deze heldere, gewaagde panzanella voor de late zomer te maken.

Houd je pompoenbrood vast – Ik heb nog een laatste super zomers recept voordat dit seizoen echt voorbij is. Je kunt hier elke zomerpompoen gebruiken die je lekker vindt (courgette of gele pompoen zijn allebei geweldig), maar ik vond pattypanpompoen op de boerenmarkt en moest het proberen! Ik overwoog om een ​​heel ander recept voor pattypan squash te maken door het te vullen en te bakken, maar ik wilde de oven niet aanzetten.

Toen merkte ik dat ik echt oud brood had, dus deze stevige, heerlijke pattypan squash panzanella was een voor de hand liggende keuze. Ik ben een ENORME fan van panzanella's, of Italiaanse broodsalades (zie hier, hier en hier), dus ik weet niet waarom het me de hele zomer kostte om aan deze te denken.

Hoe maak je dit Pattypan Squash Recept?

Als je nog nooit met pattypanpompoen hebt gekookt, zijn ze een beetje anders dan andere zomerpompoenen. Ze hebben een funky vorm die lijkt op die van vliegende schotels - kort, gedrongen en rond - en hun textuur is wat steviger.

Vanwege de grappige vorm van de pompoen kan het lastig zijn om hem gelijkmatig te snijden. Doe je best. Ik kies er meestal voor om ze in kleine partjes te hakken. Zodra je pattypan-pompoen is gehakt, gooi je hem op je grill of grillpan. Je kunt het ook in de oven roosteren als je wilt. Hoe dan ook, kook het totdat je stukjes aan de buitenkant licht goudbruin zijn.

Snijd dan wat oud, knapperig brood in stukken! Zuurdesem heeft mijn voorkeur, maar een meergranenbrood zou ook werken.

Gooi de gekookte pompoen en het brood samen met sappige gehalveerde cherrytomaatjes, in blokjes gesneden komkommer, romige mini-mozzarellabolletjes, knoflook, olijfolie en een flinke scheut sherryazijn. Ik garneer het allemaal met gesneden basilicum en geroosterde pijnboompitten voor de crunch.

Graaf in! Of nog beter, laat je panzanella een paar minuten op kamertemperatuur staan. Op die manier krijgt het brood de kans om de smaakvolle sappen op te nemen.

Wat te serveren met Pattypan Squash Panzanella

Of ik het nu als hoofd- of bijgerecht eet, ik vind het heerlijk om van deze pattypan-pompoensalade te genieten met een zomers glas rosé. Omdat het brood de azijn en het tomatensap absorbeert, wordt deze panzanella alleen maar beter, dus het is geweldig om van tevoren te maken om mee te nemen naar een picknick. Als je host, serveer het dan naast een klassiek picknicktarief. Vegetarische burgers, zwarte bonenburgers, BBQ-sandwiches of gegrilde portobello's zijn enkele van mijn favoriete gerechten.

Of omarm de Italiaanse smaken in dit pattypanpompoenrecept en serveer het als voorgerecht met pasta pomodoro of zomergroente lasagne.

En als je nog zomerpompoen over hebt, maak dan chocolade-courgettecake of courgettebrood als toetje.


Panzanella Salade

We maakten een Panzanella Salade niet zo lang geleden bij ons avondeten en nu is het een hoofdrecept voor salades in ons huis. Deze salade is perfect als bijgerecht maar ook heerlijk als lichte maaltijd (hallo, lunch!). Ik weet niet wat ik het lekkerst vind&hellip het zuurdesembrood dat erin geroosterd is of de geitenkaas? Dat klopt, ik heb geitenkaas in de mijne gedaan. #winnen Mijn favoriete onderdeel van dit kleine recept is dat je zo veel of zo weinig kunt maken als je nodig hebt. Je kunt één portie maken voor slechts een solo-maaltijd of je kunt een enorme hoeveelheid maken om een ​​menigte te voeden. Ik beloof je & hellip dat je het gewoon wilt maken!

Boodschappenlijst
1 zuurdesembrood, in blokjes gesneden
Extra Vierge Olijfolie (EVOO)
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
1 pint cherrytomaatjes
1 rode ui, gesnipperd
1 flinke hand basilicum, fijngehakt
2 komkommers (ik gebruikte Engelse komkommers, dus die hoefde ik niet te schillen), in stukjes gesneden
2 courgettes, in stukjes
rode wijnazijn
zout en peper
geitenkaas, verkruimeld

Verwarm je oven voor op 400 graden.

Bekleed een bakplaat met folie (om gemakkelijk schoon te maken) en verdeel je in blokjes gesneden brood over de bovenkant. Opzij zetten.

Klop in een kleine kom ongeveer een half kopje EVOO samen met je fijngehakte knoflook. Bestrijk vervolgens de bovenkant van je broodkruimels met dit mengsel (het is oké als je nog wat over hebt). Zodra de bovenkanten allemaal zijn ingesmeerd met je knoflook EVOO, doe je de bakplaat in de oven en rooster je ongeveer 10 tot 12 minuten (je kunt zien wanneer ze geroosterd zijn en klaar om eruit te komen). Haal uit de oven en zet apart.

Bouw vervolgens je salade: voeg in een grote kom je cherrytomaatjes, gesnipperde rode ui, gehakte basilicum, gehakte komkommer, gehakte courgette en geroosterd brood toe. Opzij zetten.

Klop in een kleine kom je dressing door elkaar. Gebruik 1 deel rode wijnazijn op 3 delen EVOO (afhankelijk van hoeveel dressing je wilt voor de grootte van de salade die je maakt). Klop er ook een snufje zout en peper door. Giet je dressing over je salade en voeg dan je verkruimelde geitenkaas toe (naar smaak, wij houden van veel geitenkaas!). Gooi en serveer.

Al mijn favoriete texturen en smaken in één salade. Ik zeg je, je zomermaaltijden moeten deze salade bevatten!


Welke tomaten zijn het beste voor Panzanella-salade?

Ik raad je ten zeerste aan om een ​​verschillende mix van tomaten te gebruiken voor je panzanella-salade. Dit betekent erfstukken van verschillende kleuren, biefstuk, roma's, kersen van welke soort dan ook - allemaal! Ze zijn allemaal goed, maar als je één soort moet gebruiken, zou ik cherrytomaatjes aanraden. Ze zijn zoet en de smaak explodeert gewoon in deze salade.


Bekijk de video: Frittata met prei en courgette (Mei 2022).