Nieuwe recepten

Portugese Mosselen met Chorizo ​​en Bier

Portugese Mosselen met Chorizo ​​en Bier


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dit is een recept voor gestoomde mosselen dat me terugvoert naar de tijd die ik een paar jaar geleden in Portugal doorbracht en waarin mijn liefde voor rokerige chorizo ​​en bier is verwerkt.

Ingrediënten

  • 2-3 pond mosselen
  • ½ fles (ongeveer 6 ons) bier, bij voorkeur Sagres als je authentiek wilt zijn
  • 3 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 3 eetlepels olijfolie of boter
  • 1 ui, gesnipperd
  • ¼ pond Spaanse chorizo ​​of linguiça, gesneden -inch dik
  • 2 pruimtomaten, geplet (of een blikje tomatenblokjes van 15 ounce)
  • 2 eetlepels gehakte bladpeterselie of koriander
  • Zout, naar smaak
  • Knapperig stokbrood of Portugese broodjes

Routebeschrijving

Verhit de olijfolie en knoflook in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Als de knoflook geurig is, voeg je ui en worst toe en bruin, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook; kook ongeveer 2-3 minuten. Schenk het bier en de mosselen in de pan. Schud om te combineren. Dek af en breng aan de kook. Laat sudderen tot de mosselen zijn geopend, ongeveer 5 minuten.

Haal van het vuur en gooi ongeopende mosselen weg. Breng op smaak.

Verdeel de mosselen in soepkommen en schep de saus over en in de schelpen. Garneer met de verse kruiden en serveer direct met veel knapperig brood om de saus op te soppen.


Mosselen met Chorizo ​​en Bier Recept

Er gaat niets boven een pittige, warme, geruststellende maaltijd op een koude winteravond, vooral als je kookt met je favoriete bier. Dit recept van mosselen en chorizo ​​verbruikt een paar blikjes bier, waardoor dit pittige recept een extra pit van smaak krijgt. Tussen de chorizo, knoflook, jalapeños en het bier, zul je deze winter met veel plezier dit recept bereiden, met dank aan Loaves'38Fishs Farm Series Kookboek: Long Ireland Beer Co. door Sybille van Kempen met Licia Kassim Householder

"Je favoriete bier geeft het gerecht die specifieke smaak en past perfect bij zoete mosselen en pittige worst. Een pint gekoeld bier voor elk zou heerlijk zijn als bijgerecht', zegt van Kempen.

Dus pak je favoriete bier om aan te nippen en duik in dit pittige recept voor mosselen en chorizo. En als je op zoek bent naar nog meer recepten die dat bier opgebruiken, bekijk dan onze lijst met 14 heerlijke dingen die je kunt maken met een blikje bier.

Serveert 6


  1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert.
  2. Voeg de chorizo ​​toe en bruin aan alle kanten.
  3. Zet het vuur lager tot medium en voeg uien toe. Kruid met peper en zout. Kook 8-10 minuten, tot ze zacht zijn.
  4. Voeg knoflook en jalapeno toe en kook, al roerend, nog 2-3 minuten.
  5. Voeg mosselen en bier toe en kook, al roerend, 2-3 minuten, tot de mosselen opengaan.
  6. Kook nog een minuut of 2 als alle mosselen nog niet open zijn. Gooi mosselen die niet opengaan weg.
  7. Voeg boter toe en roer door de bouillon.
  8. Controleer de kruiden, bestrooi met gehakte koriander (indien gebruikt) en serveer met knapperig brood.

Ontvang nog meer heerlijke receptinspiratie in je inbox door je aan te melden voor onze nieuwsbrief!


Hoe maak je het?

  1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert.
  2. Voeg de chorizo ​​toe en bruin aan alle kanten.
  3. Zet het vuur lager tot medium en voeg uien toe. Kruid met peper en zout. Kook 8-10 minuten, tot ze zacht zijn.
  4. Voeg knoflook en jalapeno toe en kook, al roerend, nog 2-3 minuten.
  5. Voeg mosselen en bier toe en kook, al roerend, 2-3 minuten, tot de mosselen opengaan.
  6. Kook nog een minuut of 2 als alle mosselen nog niet open zijn. Gooi mosselen die niet opengaan weg.
  7. Voeg boter toe en roer door de bouillon.
  8. Controleer de kruiden, bestrooi met gehakte koriander (indien gebruikt) en serveer met knapperig brood.

Ontvang nog meer heerlijke receptinspiratie in je inbox door je aan te melden voor onze nieuwsbrief!


Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 pond Mexicaanse chorizo, gesneden 1/2-inch dik op een bias
1 middelgrote gele ui, gesnipperd
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 jalapeno, in dunne ringen gesneden
2 pond Prince Edward Island-mosselen, schoongemaakt, baarden verwijderd
2 blikken van 14 ounce bier met een sterke smaak
4 eetlepels gezouten boter
1/4 kop gehakte koriander (optioneel)
Krokant brood, om erbij te serveren


Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 pond Mexicaanse chorizo, gesneden 1/2-inch dik op een bias
1 middelgrote gele ui, gesnipperd
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 jalapeno, in dunne ringen gesneden
2 pond Prince Edward Island-mosselen, schoongemaakt, baarden verwijderd
2 blikken van 14 ounce bier met een sterke smaak
4 eetlepels gezouten boter
1/4 kop gehakte koriander (optioneel)
Krokant brood, om erbij te serveren


Recept Samenvatting

  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 grote sjalot, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 2 kopjes droge witte wijn
  • 3 kopjes geplette tomaten uit blik met sap
  • 4 ons gedroogde, hete chorizo, diagonaal gesneden in plakjes van 1/4 inch
  • 1 theelepel grof zout
  • Versgemalen peper
  • 2 pond mosselen, geschrobd en ontbaard
  • 1/3 kop grof gehakte verse platte peterselie

Verhit olie in een grote, zware soeppan op middelhoog vuur. Voeg sjalot toe, kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg knoflook en rode pepervlokken toe, kook, af en toe roerend, 3 minuten. Wijn toevoegen breng aan de kook. Tomaten en chorizo ​​toevoegen. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Kruid met peper en zout.

Mosselen toevoegen. Dek af en blijf koken, af en toe schuddend, tot de mosselen opengaan, ongeveer 10 minuten (gooi ongeopende weg). Voeg peterselie toe. Serveer onmiddellijk.


Gestoomde Mosselen met Chorizo ​​en Venkel

&ldquoVerse mosselen en Spaanse chorizo ​​zijn onmisbaar bij dit rokerige, Spaanse gerecht. Koop mosselen bij een betrouwbare visboer en bewaar ze op ijs. Het kan zijn dat je de 'baard' van de mosselen moet verwijderen als ze al schoongemaakt zijn. Gooi alle gedeeltelijk geopende of gebroken mosselen weg. Grotere zwarte mosselen zullen iets langer nodig hebben om te koken dan blauwe mosselen.

In tegenstelling tot gemalen Mexicaanse chorizo, wordt Spaanse chorizo ​​gerookt en gerookt. Ons favoriete merk is Palacios, dat verkrijgbaar is bij veel kruideniers of online. Een grote keukenspin was het beste om de gekookte mosselen uit de pot te vissen. Als je geen langzaam geroosterde tomaten hebt, vervang dan een blik van 14 1/2 & ndashounce vuurgeroosterde tomaten door sap. Wij vonden deze lekker met knapperig brood en extra vergine olijfolie.

Kook de mosselen op het fornuis volledig gaar. Ze blijven koken terwijl ze van het vuur zitten.&rdquo &mdashChristopher Kimball in zijn Beard Award 2018&ndashnominated Milk Street: het nieuwe thuiskoken

Ingrediënten

  • 4 ons Spaanse chorizo, in de lengte gehalveerd en in stukjes van 1/2-inch gesneden
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 8 teentjes knoflook, geplet
  • 1 kleine venkelknol, gehalveerd, klokhuis en kruiselings in dunne plakjes gesneden
  • 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 16 langzaam geroosterde tomatenhelften (ongeveer 1 pond), gehakt
  • 1 1/2 kopjes droge vermout
  • 3 pond blauwe mosselen, geschrobd
  • 4 eetlepels gezouten boter, gekoeld
  • 1/2 kop gehakte platte peterselie
  • 1 eetlepel citroensap
  • Koosjer zout en gemalen zwarte peper

Methode

In een grote pan op medium kook je de chorizo ​​in de olijfolie tot de chorizo ​​bruin begint te worden, ongeveer 3 minuten. Roer de knoflook, venkel, ui, laurierblaadjes en venkelzaad erdoor. Dek af en kook het mengsel tot de ui en venkel zacht worden, ongeveer 5 minuten. Roer de tomaten, vermout en 1/2 kopje water erdoor en breng de pan aan de kook. Dek af en kook, af en toe roerend, tot de venkel zacht is, ongeveer 7 minuten.

Voeg de mosselen toe aan het mengsel en roer. Dek af en kook tot de mosselen net beginnen te openen, ongeveer 3 minuten. Laat de mosselen, van het vuur af, verder koken, afgedekt, tot ze opengaan, nog eens 3 tot 5 minuten, halverwege een keer snel roeren.

Gebruik een keukenspin of schuimspaan om de mosselen over te brengen op een serveerschaal en laat de saus in de pot. Breng de saus weer aan de kook op laag vuur en haal hem dan van het vuur. Klop de boter erdoor tot deze gesmolten is. Roer de peterselie en het citroensap erdoor. Proef de saus en breng op smaak met peper en zout. Schenk de saus over de mosselen.

Aangepast van Christopher Kimball & rsquos Milk Street: het nieuwe thuiskoken (Little, Brown en Bedrijf 2017). Haal meer uit Milk Street.


1. Breng het bier en de knoflook aan de kook in een grote pan met deksel en laat 30 seconden sudderen. Voeg de mosselen toe, dek goed af en laat een minuut op hoog vuur sudderen.

2. Geef de pan een flinke shake. Verwijder met een tang alle geopende mosselen, plaats het deksel terug en laat nog een minuut sudderen, waarbij u de mosselen eruit haalt als ze opengaan.

3. Klop de mosterd en room door de mosselbouillon en voeg de peterselie, dille en peper toe.

4. Bak de chorizo ​​in een koekenpan in twee minuten snel bruin.

5. Schep de bouillon over de mosselen in vier warme kommen, bestrooi met de chorizo ​​en de bijbehorende sappen en serveer.


Voorbereiding

Plaats een ovenrek ongeveer 10 cm van het grillelement en verwarm de grill op de hoogste stand.

In een Dutch Oven van 6 kwart gallon, verwarm de resterende 2 el. olijfolie op middelhoog vuur tot het gloeiend heet is. Voeg de ui en een snufje zout toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de gesneden knoflook erdoor en kook tot de randen van de ui bruin beginnen te worden, ongeveer 1 minuut. Roer de gerookte paprika erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de tomaten, wijn, chorizo ​​en tijm toe en breng aan de kook, af en toe roeren. Roer de mosselen erdoor en bedek ze met het sausmengsel. Dek af en kook, roer 2 of 3 keer, tot de mosselen zijn geopend, 8 tot 10 minuten.

Leg intussen de stokbroodplakken in een enkele laag op een omrande bakplaat en bestrijk ze met de knoflookolie, verdeel de stukjes knoflook gelijkmatig over de plakken. Bestrooi met zout en peper en rooster dan, draai de bakplaat naar behoefte, tot ze gelijkmatig bruin en knapperig zijn, 1 tot 2 minuten.


Bekijk de video: Hoe Maak Ik - Mosselen met chorizo en pimentón (Mei 2022).