Nieuwe recepten

Heidesand (Duitse zandkoekjes) recept

Heidesand (Duitse zandkoekjes) recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Koekjes en koekjes
  • Zandkoek

Voor deze klassieke Duitse zandkoekkoekjes wordt de boter bruin en afgekoeld voordat deze aan de mix wordt toegevoegd. Let op de baktijd is cruciaal; als ze te hard zijn gebakken, zijn de koekjes te hard.

7 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 60 koekjes

  • 240 g boter
  • 210 g basterdsuiker
  • 1 eetlepel melk
  • 4 theelepels vanillesuiker
  • 340 g bloem
  • kristalsuiker om te rollen

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:20min ›Extra tijd:20min › Klaar in:1u10min

  1. Smelt de boter in een kleine steelpan en laat deze al roerend bruin worden. Zorg ervoor dat het niet verbrandt. Giet in een mengkom en laat afkoelen.
  2. Voeg aan de boter suiker, melk, vanillesuiker en bloem toe en meng goed. Gebruik het kneedhulpstuk van een elektrische keukenmixer, of gebruik je handen.
  3. Vorm meerdere stammen met een diameter van 3 cm. Giet kristalsuiker op een bord en rol elke stam in suiker tot een gelijkmatige laag. Wikkel de houtblokken apart in vershoudfolie en leg ze in de vriezer.
  4. Verwarm de oven voor op 180 C / gasstand 4.
  5. Snijd de stammen in plakjes van 5 mm en leg ze op een bakblik met voldoende afstand ertussen. Bak in de voorverwarmde oven tot ze lichtgeel zijn, ongeveer 15 minuten. Laat een paar minuten afkoelen op de bakvorm en leg ze dan voorzichtig op een rooster om volledig af te koelen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Duitse Koekjes

German Biscuits, ook wel Empire Biscuits, Belgian Biscuits en oorspronkelijk (volgens Wikipedia) Linzer Biscuits of Deutsch Biscuits.

In de korte geschiedenis van de German Biscuit die ik uit mijn internetonderzoek heb gehaald, blijkt dat rond de tijd van de Eerste Wereldoorlog veel mensen deze Empire Biscuits in plaats daarvan begonnen te noemen (herinnert iemand zich nog aan Freedom Fries?!) bleef de Duitse Biscuit.

Hoe je het ook noemt, dit is een eenvoudig zandkoekje, ingeklemd met jam, bedekt met waterglazuur en gegarneerd met een geglaceerde kers.

Deze zijn relatief eenvoudig te maken, hoewel ik je moet waarschuwen dat het deeg behoorlijk kruimelig is en nogal wat omvormen en opnieuw rollen vergt. Maar blijf erbij, de resulterende zandkoek is licht, smakelijk en (niet verrassend) kruimelig.

Traditioneel worden Duitse koekjes gegarneerd met een stuk geglaceerde kers, maar ik heb sommige van mijn bestrooid met hagelslag, want, nou ja, alles is beter met hagelslag! En ik wist dat kleine juffrouw Traybakes ze leuk zou vinden. Ze is een grote fan van regenbooghagelslag!

Receptlezers met adelaarsogen zien misschien dat ik deze week ook de ingrediëntenmetingen in kopjes heb vermeld. Nadat ik mijn ingrediënten had gewogen, bracht ik ze over naar mijn kopjes om Amerikaanse metingen te krijgen. Er is ook een goede conversietabel op de King Arthur Flour-website. Hopelijk maakt dit de zaken een beetje makkelijker voor Amerikaanse bakkers. Al moet ik hieraan toevoegen dat het wegen van ingrediënten altijd nauwkeuriger zal zijn.

Ingrediënten

6oz/170g/1 ¼ kopjes bloem (bloem voor alle doeleinden)

2oz/55g/½ kopje poedersuiker (banketbakkerssuiker)

4oz/110g/1 kopje poedersuiker (banketbakkerssuiker) voor decoratie + 4 tl water

kersen/hagelslag/wat je maar wilt gebruiken om je koekjes te bedekken!

Mijn maatbekers voor Amerikaanse recepten

1. Klop de boter en suiker samen tot ze licht en luchtig zijn.

2. Meng de gezeefde bloem erdoor en kneed tot alles een geheel is. Het zal nog wat kruimelig zijn. In dit stadium leg ik mijn deeg ongeveer een uur in de koelkast. Dit verstevigt de boter weer en helpt voorkomen dat de koekjes zich tijdens het bakken uitsmeren.

3. Rol het deeg, eenmaal afgekoeld, zo goed mogelijk uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van ongeveer ¼ inch/½ cm. Snijd in rondjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Ik gebruikte een 2½in/58mm gecanneleerde uitsteker en kreeg 24 losse koekjes uit het deeg. Ik raad ook aan om een ​​paletmes of een bankschraper te gebruiken om de koekjes op te tillen.

Let op de scheuren rond de randen van het deeg. Druk het samen en ga door!

4. Bak in een voorverwarmde oven van 325F/160C gedurende ongeveer 10 minuten. Laat even afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een rooster legt.

5. Sandwich twee van de koekjes samen met ongeveer 1 tl jam – Ik gebruikte framboos – en bedek met glazuur. Ik had 4 theelepels water nodig om mijn glazuur te maken, misschien heb je meer of minder nodig, voeg gewoon beetje bij beetje toe. Wat je wilt bereiken is glazuur dat dun genoeg is om gemakkelijk uit te smeren, maar dik genoeg om niet van de randen van de koekjes te druipen.

6. Top met een stuk kers (of met hagelslag) en zet opzij om het glazuur te laten stollen. Genieten van!


1. Lebkuchen-koekjes

Lebkuchen-koekjes zijn zachte koekjes doordrenkt met verwarmende kruiden en gegarneerd met een vanillesuikerglazuur.

Dit recept levert een specifiek type lebkuchen op, elisenlebkuchen genaamd.

Met minder bloem en meer amandelen en hazelnoten zijn deze koekjes heerlijk zacht, taai en nootachtig!

Wat deze koekjes, naast de noten, hun iconische smaak geeft, is Lebkuchengewürz, een kruidenmengsel gemaakt van kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en piment.

Ze worden meestal geserveerd tijdens Kerstmis en zijn de perfecte manier om je op te warmen op een koude winterse dag.

Ze zijn ook schattig! Eén blik brengt je in de vakantiestemming.


HOE MAAK JE NUSSMAKRONEN?

  • Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius/340 graden Fahrenheit. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
  • Klop de eiwitten tot zich stijve pieken vormen. Voeg langzaam de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel weer glanzend en stijf is. Spatel voorzichtig de gemalen hazelnoten erdoor.
  • Vul het mengsel in een spuitzak met een zeer grote spuitmond. Als je geen heel groot mondstuk hebt, laat dan het mondstuk en gebruik alleen de spuitzak zonder het mondstuk. Spuit ongeveer 24-26 bitterkoekjes op de bakplaten. Als alternatief kunt u twee theelepels gebruiken om kleine hoopjes op de bakplaat te maken. Ze zullen niet zo regelmatig zijn, maar ze zullen net zo goed smaken.
  • Plaats een hele hazelnoot in het midden van elk koekje en druk het voorzichtig aan.
  • Bak de koekjes ongeveer 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin beginnen te worden aan de randen.
  • Laat volledig afkoelen en bewaar vervolgens luchtdicht in koektrommels of koektrommels.

Elke keer dat ik koekjes maak, blijf ik ze tellen, zodat ik je een bedrag kan geven bij het plaatsen van het recept. Maar bijna elke keer dat ik vergeet ze te tellen of, als ik ze tel, vergeet ik het aantal op te schrijven, dus tegen de tijd dat ik het recept post, ben ik al vergeten wat ik heb geteld.

Deze keer is geen uitzondering 🙁 . Als ik het me goed herinner, had ik iets minder dan twee trays, dus dat zou ongeveer 24-26 bitterkoekjes zijn.

En als je iets wilt lezen over Duitse kersttradities, ik vond het leuk om het gelinkte artikel te lezen.


Gezonde make-over

Vanille halve maan koekjes zijn rijke zandkoekkoekjes gemaakt met boter en gemalen noten. Maar ik probeerde ook een aangepast recept zonder boter en had geweldige resultaten.

Ik heb boter vervangen door een mengsel van romige cashewboter en lichte olijfolie. Geloof het of niet, het gaf me echt boterachtige zandkoektextuur en was best lekker.

Dus als je liever boter overslaat of geliefden hebt die een beperkt verzadigd vet dieet volgen, zal dit heel goed werken. Cashewboter werkt geweldig omdat het zo romig is. Maar u kunt ook andere "ultra" romige hazelnoot- of amandelboters proberen.

Het deeg is misschien wat moeilijker te vormen, maar het werkt goed en ik heb met succes koekjes kunnen maken en het bewijs staat op de foto's.

Suiker is van cruciaal belang om een ​​goede textuur voor deze gebakken koekjes te krijgen. Dus het is niet echt mogelijk om dat over te slaan. Honing gaat niet zo goed werken. Volkoren deegmeel werkt goed en kan worden gebruikt in plaats van bloem voor alle doeleinden.

Voor een vleugje botersmaak, kunt u wat gesmolten bruine boter lichtjes over de ovenverse hete koekjes strijken of spuiten.

Bruine boter of butterschmalz (gebruikt in Duitsland) heeft een intensere nootachtige smaak. En je zou kunnen denken dat deze stap de koekjes doordrenkt, maar dat zal absoluut niet gebeuren, als je het voorzichtig doet!

Probeer te gebruiken grasgevoerd boter.

Veganistische optie: Gebruik gewoon cashewboter en lichte olijfolie. Gebruik suiker die geschikt is voor veganistisch koken. Gebruik geen roomboter om de bovenkant mee te bestrijken. Sla de eidooiers over en gebruik indien nodig nog een paar theelepels olie.


Duitse kerststol en -broodrecepten

Taarten die tijdens dit seizoen worden gebakken, zijn met opzet droog, zodat ze een tijdje meegaan. Ze zijn vaak gezuurd met gist en zijn niet zo zoet als koekjes, maar passen heel goed bij een kop hete thee. Vooral Stollen is gevuld met noten en rozijnen, symbolen van rijkdom in vroeger tijden. Met marsepein gevulde stol is ook populair. Schmalzkuchen, of kleine Duitse donutgaten en nieuwjaarsbrezel (krakeling) zijn andere favorieten tijdens de kerstperiode.


Ingrediënten en vervangingen

Omdat bakken een exacte wetenschap is, heb ik niet veel vervangingen te bieden. Elk ingrediënt heeft een doel en ik raad niet aan om ingrediënten weg te laten.

Ongezouten boter en zout kan worden vervangen door gezouten boter.

Als u geen Citroen bij de hand, maar heb wel citroenextract:

  • 1 eetlepel citroenschil = 1 en & frac12 theelepels citroenextract
  • 1 eetlepel citroensap = ¼ theelepel citroenextract

B o r g g r e v e K e k s e

De traditionele Borggreve lijn gemaakt volgens originele recepten met de fijnste ingrediënten en 32% boter.

Voedingsfeiten
Portie 2 koekjes (ongeveer 40g)
Porties per bakje: 10
Hoeveelheid per portie Calorieën: 220
Calorieën uit vet: 110
% dagelijkse waarde *
Totaal vet 12g 18%
Verzadigd vet 8g 40%
Transvet 0g
Cholesterol 35 mg 12%
Natrium 30 mg 1%
Totaal Koolhydraten 25g 8%
Voedingsvezels minder dan <1g 3%
Suikers 10g
Eiwit 2g
Vitamine A 0% Vitamine C 0%
Kalium 0% IJzer 0%

Ingrediënten: Tarwemeel, boterconcentraat (26,5%)*, suiker, heel ei, zout. Allergenenverklaring: Kan sporen van andere noten, melk bevatten.


Dit witte koekje met anijssmaak is een regionale specialiteit uit Zuid-Duitsland, meer bepaald uit de Zwabische regio Baden-Württemberg. Wat ze speciaal maakt, is hun decoratieve charme, omdat ze ingewikkelde afdrukken hebben die worden gemaakt door een mal in het opgerolde deeg te drukken en de afdruk te laten drogen voordat ze worden gebakken. De vormen variëren van eenvoudige patronen en folkloristische motieven tot zeer ingewikkelde afbeeldingen van dieren, mensen of plaatsen.

Hoewel deze koekjes het hele jaar door een populaire zoete snack zijn, mag geen enkele kerstkoekjestray zonder hen zijn. Ze hebben een heerlijke knapperige textuur. Stof de koekjespers af en maak verschillende vormen: klassieke rechte koekjes, ronde of S-vormige. Door de uiteinden in gesmolten chocolade te dopen, worden ze nog onweerstaanbaarder.


Dit zijn de beste koekjes voor thee

Rijke koekjes die in je mond smelten, zijn de perfecte traktatie om bij de thee te serveren. Velen gaan misschien met de traditionele zandkoek- of theetijdkoekjes, maar je kunt met de verschillende smaken spelen om een ​​meer uniek koekje te maken om bij thee te serveren. Als u op zoek bent naar een paar ideeën voor smakelijke koekjes om bij de thee te serveren, deze heerlijke lekkernijen zijn gemakkelijk te maken en zullen een hit zijn bij de thee.

Bereid iets eenvoudigs en lekkers voor om de perfecte aanvulling te zijn op uw rustige nacht, afternoon tea-spread of feest! Deze koekjes passen perfect bij zwarte thee in het bijzonder, die zoete en aromatische smaken geven om toe te voegen aan je theedrinkervaring.